Ингредиенты
- баклажаны 4 шт.
- грецкие орехи очищенные один стакан
- зелень сельдерея один пучок
- две луковицы
- одна головка чеснока
- паприка 1 ч. л.
- 1 стол. л. приправы хмели-сунели
- винный или яблочный уксус полстакана
- соль
Рецепт приготовления
Тщательно моют баклажаны и отрезают концы. Разрезают каждый баклажан вдоль оставляя три-пять миллиметров не разрезанными до конца, чтобы можно было развернуть его, а другая сторона была соединена.
Разрезанные баклажаны опускают на пять минут в кипяток. Затем кладут под пресс на десять минут. Готовят начинку. Чеснок и лук очищают и мелко нарезают.
Сельдерей и орехи мелко рубят. Все соединяют и добавляют приправу хмели-сунели и одну чайную ложку паприки, по вкусу солят и все тщательно перемешивают.
Приготовленную смесь разделяют на две части — одну используют как начинку для фарширования, а другую — для приготовления соуса.
Баклажаны наполняют начинкой, аккуратно выкладывают в эмалированную кастрюлю. Для приготовления маринада добавляют в воду уксус в пропорции 3: 1, туда же выкладывают остатки начинки, досаливают и перемешивают.
Заливают маринад в кастрюлю и ставят в холодильник. Сациви из баклажан маринуют три-четыре дня, после чего его подают к мясным блюдам как холодную острую закуску.
