Ингредиенты
- 250 г шпината (для этого блюда только свежий)
- крупная свекла 1 шт
- грецкие очищенные орехи 60 г
- 2 небольшие луковицы по 50 грамм или одна большая
- 4 дольки чеснока
- кинзы 70 г
- по одной трети чайной ложки молотого кориандра и хмели-сунели
- гранатовые зерна для украшения пхали
- белый винный уксус
- специи: перец черный (нужен молотый и лучше смолоть самим)
- соль.
Как приготовить пхали из шпината
Чистую свеколку завернуть в фольгу и запечь, в течение часа, в духовке (прежде разогрейте ее до температуры в 200 °). Далее дать свекле остыть, снять кожуру и воспользовавшись теркой, натереть. Подготовленный шпинат залить кипятком и отварить (время – 4 минуты). Затем, откинув на дуршлаг, дать стечь воде и хорошо отжать.
При помощи блендера размолоть и смешать в однородную массу: кинзу, чеснок, лук (перед размолом нарежьте его мелко), орехи и все специи. Разделить ореховую заправку на две части и одну смешать с натертой свеклой (если образовался сок, то свеклу нужно отжать). Для второй части заправки шпинат пропустить через мясорубку и при смешивании добавить 2 капельки винного уксуса.
Скатать из каждой приготовленной массы шарики и по желанию украсить зернышками граната. Теперь пхали из шпината и свеклы готовы!
