Для приготовления акапустарцвы Вам потребуется:
- кочан капусты (5 кг)
- перец (2-3 шт.)
- лаконос (50 г)
- чеснок (3 зубчика)
- соль (0, 5 стакана)
- сельдерей (2 веточки)
- корни петрушки (3 шт.)
- сухие пряные травы (1 ст. л.).
Приготовление акапустарцвы:
Очищенную и вымытую капусту разрезать на 6-7 частей и опустить на 2 мин. в горячую воду.
После этого куски капусты залить небольшим количеством холодной воды, вылить ее и начать укладывать в заранее приготовленной эмалированной или глиняной посуде. При этом каждый слой капусты прокладывать специями.
Приготовить рассол. Для этого вскипятить воду и добавить в нее соль и корни петрушки.
Размять лаконос в 2-3 ст. ложках теплого рассола, процедить. Жидкость добавить в оставшийся рассол и вылить на капусту. Капусту прикрыть сверху деревянной дощечкой с грузом и прикрыть крышкой.
Лаконос иногда заменяется свеклой (50 г свеклы на 5 кг капусты). Капуста будет готова через 4 дня.
