Для теста:
- Молоко — 0, 5 литра;
- Дрожжи — 50 грамм;
- Маргарин — 50 грамм;
- Яйцо — 2 штуки;
- Сахар — 1 неполный стакан;
- Ванилин — на кончике ножа;
- Мука — приблизительно 7-8 стаканов.
Для начинки:
- Мак — 1 стакан;
- Сахар — 1 стакан;
- Масло сливочное — 100 грамм.
- Для смазки рулета:
- Яйцо — 1 штука;
- Сахар — 1 чайная ложка.
Рецепт приготовления
Делаем тесто. Подогреваем немного молоко и разводим в нем дрожжи. Теперь растапливаем на небольшом огне маргарин, и тем временем пока он топится отдельно взбиваем яйца с сахаром. В молоко с дрожжами вливаем яйца, взбитые с сахаром, всыпаем просеянную муку, ванилин и начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя растопленный маргарин.
Мягко замешанное тесто ставим в теплое место, чтобы подходило. Когда тесто первый раз подошло, перемешиваем его и ставим ещё раз подходить.
Пока тесто выстаивается, готовим начинку — мак растираем в кофемолке и перемешиваем с сахаром.
Пришло время включить духовку, чтобы она разогрелась до температуры 200-230 градусов.
Готовое тесто делим на 3 равные части, каждую из них раскатываем в пласт. Наверх каждого пласта трем сливочное масло и посыпаем маком с сахаром. Теперь скатываем в рулет, защипываем и кладем на смазанный растительным маслом противень — пусть минут 15 подходят в теплом месте.
Ну а теперь смазываем рулеты взбитым яйцом с небольшим количеством сахара и ставим в разогретую духовку до 200-230 градусов, а через 10-15 минут снижаем температуру до 180 градусов и печем еще 25-30 минут.
Готовность дрожжевого рулета определяется появлением золотистой корочки. Вытягиваем рулеты из духовки, накрываем полотенцем, а как немного отойдут, выкладываем на блюдо.
