В множестве рецептов из тыквы, возможно, нет ничего более простого, чем тыквенный кекс с шоколадной крошкой. Или еще вкуснее.
Он придется вам по вкусу, даже если вы не вегатарианец. Даже если вы оставите шоколадную крошку, эти веганские тыквенные кексы все равно будут божественными на вкус. Вот насколько они хороши.
Если вы искали здоровый рецепт тыквенных кексов, который имеет отличный вкус, эти веганские тыквенные кексы-это то, что вам нужно.
Рецепт на 100% состоит из цельного зерна, не содержит сахара (спасибо кленовому сиропу!), а для тех, у кого есть диетические ограничения, это рецепт тыквенных кексов без яиц или молочных продуктов.
Вместо яйца используется льняное «яйцо». Для этого молотые льняные семечки смешиваются с водой и смеси дают настояться в течение пяти минут, чтобы она могла загустеть, а затем добавляют ее в тесто.
Это “льняное яйцо” действует как обычное яйцо, чтобы связать кексы и помочь им подняться.
Замена льняного семени не будет работать в каждом рецепте (тыквенным кексам нужно всего 2 яйца, так что это небольшая часть теста), но она была очень успешной в этих теперь тыквенных кексах без яиц.
Бонус: лен наполнен питательными веществами, поэтому он придает веганским тыквенным кексам дополнительный здоровый заряд. Если вам не нужен веганский рецепт, то вы, конечно, можете использовать вместо них обычное яйцо.
Если вы ищете простые рецепты завтрака, которые вы можете приготовить заранее для напряженного школьного утра, рабочего утра эти веганские тыквенные кексы подходят для морозильной камеры.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки муки из льняного семени
- 1/2 стакана чистого кленового сиропа плюс 2 столовые ложки
- 1/4 стакана растопленного охлажденного кокосового масла
- 1 чашка тыквенного пюре (примерно 200 г)
- 1/4 стакана миндального молока
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- 1 3/4 стакана белой цельнозерновой муки плюс 2 столовые ложки
- 1 1/4 чайной ложки специй для тыквенного пирога (корица, имбирь, гвоздика, перец, мускатный орех)
- 3/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 стакана темной шоколадной крошки
Рецепт как приготовить
В небольшой миске смешайте муку из льняного семени с 5 столовыми ложками воды. Отложите в сторону на 5 минут, чтобы загустеть (это создает 2 “льняных яйца”.) Разогрейте духовку до 160 градусов и слегка смажьте формочки для кексов растительным маслом.
В миске стандартного миксера, оснащенного насадкой для лопастей, или в большой миске смешайте кленовый сироп и кокосовое масло до получения однородной массы. Добавьте загустевшую смесь льняного семени и взбейте до полного смешивания. На низкой скорости взбейте тыквенное пюре, миндальное молоко и ваниль.
В отдельной миске смешайте белую цельнозерновую муку, специи для тыквенного пирога, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты все сразу к влажным ингредиентам. Вручную помешивайте деревянной ложкой или лопаточкой, пока мука не исчезнет. Тесто будет очень густым. Сложите шоколадную стружку, оставив немного, чтобы при желании посыпать сверху.
Равномерно распределите тесто между подготовленными чашками для кексов. Наполните каждую чашку почти доверху. Сверху посыпьте оставшейся шоколадной стружкой. Выпекайте в течение 26-28 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
Поставьте форму на решетку и дайте остыть в течение 5 минут. Вилкой или тупым ножом очень аккуратно выньте кексы из сковороды и положите их на проволочную решетку, чтобы они остыли (не позволяйте им слишком долго оставаться на сковороде, иначе тепло, выделяемое расширяющимися кексами, попадет в сковороду и приведет к тому, что края станут влажными). Наслаждайтесь!
Примечания
- Если вам не нужно, чтобы тыквенные кексы были веганскими, вы можете заменить льняные яйца (2 столовые ложки муки из льняного семени + 5 столовых ложек воды) 2 большими яйцами комнатной температуры (воду опустить).
- Нет специй для тыквенного пирога? Используйте 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/4 чайной ложки молотого имбиря и 1/8 чайной ложки молотого душистого перца, добавьте немного молотой гвоздики.
- Если вы хотите, чтобы кексы были веганскими, обязательно используйте шоколадные чипсы без молочных продуктов.
