Успела приготовить начинку, пока тесто охлаждалось в холодильнике.
Не стала добавлять мед (это продукт, который не рекомендуется сильно нагревать).
Добавила финики, они хорошо оттеняют тыкву.
Добавила в начинку лимонный сок, без него пирог казался скучноватым.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука — 6 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 6 ст. л.
- Яйцо — 1 шт
Начинка:
- Тыква — 600 г
- Масло сливочное — 70 г
- Лимон — 1/4
- Финики мягкие — 8 шт
- Яйцо — 2 шт
- Корица — 1 ч. л.
Рецепт приготовления
Растираем масло с мукой (я резала масло на крупные куски, обваливала их в муке и натирала на обычной крупной терке), добавляем яйцо, тщательно вымешиваем гладкое тесто. Завернув в пленку, ставим его на полчаса в холодильник.
Пока занимаемся тыквой. Режем её на крупные куски с кожурой и ставим запекаться в фольге на 35 минут при 220 градусах.
Через полчаса достаем тесто, присыпаем его мукой и раскатываем на противне, делаем бортики и снова убираем на полчаса в холодильник.
Достаем тыкву, немного остужаем её, отскребаем ложкой мякоть от корки.
С помощью миксера смешиваем тыкву, финики без косточек, корицу, цедру и сок 1/4 лимона, сливочное масло, пару столовых ложек сахара. Пробуем и досыпаем сахар по вкусу. Затем добавляем яйца и снова взбиваем.
Достаем тесто из холодильника, прикрываем сверху пергаментом, засыпаем сухой фасолью и ставим на 15 минут в духовку при 180 градусах. Через 15 минут убираем фасоль и пергамент, ставим тесто еще на 5 минут в духовку. Немного остужаем и выкладываем начинку, запекаем 40 минут при 180 градусах.
