Влажный, слегка пружинистый и приятно пряный, этот микс из двух моих самых любимых быстрых хлебов, бананового хлеба и тыквенного хлеба, состоит из цельной пшеницы, подслащенной медом.
Тыквенный хлеб кажется квинтэссенцией осени, а банановый хлеб похож на вкусный по умолчанию.
Этот рецепт тыквенно-бананового хлеба использует лучшие из этих двух классических рецептов завтрака и объединяет их в один из самых нежных, влажных и сытных здоровых рецептов быстрого хлеба, которые вы когда-либо выпекали.
Хотя этот хлеб тает во рту и нежен благодаря сочетанию банана, тыквы и греческого йогурта, которые делают выпечку великолепно влажной, он обладает достаточной плотностью, чтобы сделать ее приятной на вкус и оставить вас сытыми на долгое время.
Я люблю разогреть большой кусок этого хлеба на завтрак (попробуйте намазать его арахисовым маслом) или стащить его холодным из холодильника, когда мне хочется немедленно чего-то вкусного.
Этот тыквенный хлеб имеет нотки ванили и меда, специи тонкие, но присутствуют.
Что добавить в тыквенно-банановый хлеб
- Я добавила поджаренные рубленые орехи пекан, которые придают хлебу приятное тепло и приятный хруст.
- Поджаренные грецкие орехи также были бы восхитительны.
- Горсть шоколадных чипсов, либо вместо орехов, либо в дополнение к ним, не была бы упущением.
- Сухофрукты, такие как сушеная клюква или нарезанная курага, были бы очень кстати.
Диетические соображения и замены
- Как было написано, этот здоровый хлеб на 100% состоит из цельной пшеницы, но совсем не имеет вкуса благодаря пшеничной муке белого цвета, которая мягкая и на вкус похожа на обычную белую универсальную муку в этом рецепте.
- Сделать тыквенно-банановый хлеб веганским сложнее. Поскольку этот хлеб уже такой влажный, я боюсь, что использовать льняные яйца вместо обычных яиц было бы рискованно, и йогурт тоже нужно было бы поменять местами.
Как заменить тыкву на банан в хлебе
Как правило, вы можете заменить тыкву бананом в хлебе, но, пожалуйста, обратите внимание на несколько ключевых моментов:
- Спелый банан обычно на вкус слаще тыквы, поэтому, если вы меняете тыкву на банан, вы можете добавить столовую ложку или две коричневого или сахарного песка (не добавляйте слишком много, иначе вы можете испортить консистенцию теста). Не добавляйте жидкие подсластители, такие как мед или кленовый сироп, так как они могут испортить консистенцию теста, сделав его слишком влажным.
- Тыква также сама по себе довольно мягкая, поэтому я рекомендую добавлять больше специй.
Влажный, полезный тыквенно-банановый хлеб. Этот простой рецепт из цельной пшеницы, приготовленный с йогуртом и медом, очень вкусный с шоколадной стружкой и орехами.
Ингредиенты
- 1/2 чашки половинок ореха пекан или половинки грецкого ореха по желанию; вы также можете поменять местами другие смеси по выбору, такие как золотистый изюм, клюква или шоколадная стружка
- 1 чашка бананового пюр , чем рыхлее, тем лучше (около 2 больших бананов)
- 4 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
- 1/4 стакана кокосового сахара или светло-коричневого сахара
- 2 столовые ложки обезжиренного простого греческого йогурта
- 1/3 стакана меда
- 2 больших яйца комнатной температуры
- 1 чашка чистого тыквенного пюре (примерно 200 г)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 1/2 чайной ложки специй для тыквенного пирога или 1 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого имбиря, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха и щепотка молотой гвоздики
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки разрыхлителя
- 1 1/2 стакана белой цельнозерновой муки
Рецепт как приготовить
Разогрейте духовку до 180 градусов. Если для смешивания используются орехи, выложите их одним слоем на несмазанный противень. Выпекайте до готовности и аромата, примерно от 8 до 12 минут, в зависимости от размера орехов. Не уходите в течение последних нескольких минут выпечки (помните, что орехи имеют свойство подгорать). Немедленно переложите на разделочную доску. Дайте остыть несколько минут, затем грубо нарежьте. Слегка смажьте противень для хлеба размером 20 х 10 см антипригарным спреем.
В небольшой миске разомните бананы, отмерьте их, чтобы у вас было 1 чашка. В миске стоящего миксера, оснащенного насадкой для лопастей или миской для смешивания, взбейте сливочное масло и кокосовый сахар до однородной массы и перемешайте. Добавьте отмеренный банан, греческий йогурт, мед, яйца, тыкву (не стесняйтесь использовать мерную чашку, которую вы использовали для банана, чтобы измерить тыкву) и ваниль. Сверху посыпьте тыквенный пирог специями, пищевой содой, разрыхлителем и солью. Посыпьте сверху мукой, затем резиновой лопаточкой или деревянной ложкой перемешайте вручную, пока мука не исчезнет. Добавьте орехи пекан или другие смеси.
Переложите тесто в подготовленную форму и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Не пропустите этот шаг! Отдых помогает муке впитывать влажные ингредиенты и придаст вам лучшую текстуру и вкус.
Выпекайте хлеб от 55 минут до 1 часа 10 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Еще одна быстрая проверка – проверить с помощью термометра для мяса и духовки с металлическим щупом, достигает ли хлеб температуры от 87 до 93 градусов.
Проверьте хлеб на 35-минутной отметке. Если он подрумянивается быстрее, чем вам хотелось бы, слегка накройте сковороду фольгой и продолжайте выпекать в соответствии с указаниями.
Поставьте сковороду на проволочную решетку и дайте полностью остыть, затем выньте хлеб из сковороды, плотно заверните буханку в пластиковый пакет или пищевую пленку. Поставьте в холодильник минимум на 1 час, а еще лучше на ночь (я знаю, что этот шаг звучит странно, но он работает и делает хлеб невероятным на вкус). Нарежьте и немедленно съешьте!
Примечания
- Храните остатки в холодильнике до 5 дней или замораживайте до 3 месяцев. Мне нравится нарезать остывший хлеб ломтиками, затем завернуть и заморозить их по отдельности и вытаскивать по мере необходимости/желания
- Для выпечки в виде кексов выстелите форму для кексов бумажными формочками или слегка смажьте растительным маслом. Заполните чашки для кексов примерно на 3/4 до верха. Выпекайте при температуре 190 градусов по в течение 22-27 минут, пока зубочистка, вставленная в центр булочки, не станет чистой.
