Тесто является основой множества блюд. Конечно же, без него невозможно приготовить никакие пироги.
Приготовление дрожжевого теста на сухих дрожжах
Для этого потребуется простой набор ингредиентов.
- дрожжей 50 г
- 1 стакан сахара
- 8-9 стаканов муки
- 200 г маргарина и 50 г масла
- одну чайную ложечку соли
- 0,5 л молока
- 1 ст.л. растительного масла
Как из этого сделать вкусное дрожжевое тесто?
Дрожжи залить теплой водой, добавить щепотку сахара, оставить подойти.
Растопить маргарин.
Добавить в него остальные компоненты и хорошо вымесить (тесто должно легко отставать от посуды).
Поставить тесто в теплое место.
Дать тесту подойти в течение двух часов, потом еще раз обмять его и заставить подойтет еще раз.
Универсальное дрожжевое тесто готово.
Рецепт мягкого дрожжевого теста
Вкусное пышное дрожжевое тесто можно приготовить и по несколько другому рецепту. Оно готовится без молока, но с добавлением яйца.
На 1 кг теста понадобиться:
- мука — 600 г
- сахар — 35 г
- маргарин (или сливочное масло) — 30 г
- яйцо — 1 шт.
- соль — 10 г
- дрожжи — 20 г
- вода — 250 г
Опарное тесто
Когда дрожжевое тесто готовим дома, то в воду комнатной температуры нужно добавить дрожжи, перемешать, добавить половину просеянной муки, хорошо перемешать, закрыть салфеткой, поставить в теплое место, чтобы поднялось.
Когда опара начнет опадать, добавить соль, сахар, яйцо, остальную муку. Хорошо вымесить, пока тесто не будет отставать от рук.
В 2-3 приема, чтобы легче было месить, добавить распущенное сливочное масло или маргарин.
Затем посыпать сверху мукой, закрыть, поставить подниматься в теплое место, во время подъема тесто нужно 3-4 раза обминать, чтобы удалить углекислый газ и дать доступ воздуху, чтобы тесто лучше поднималось.
Безопарное тесто
Готовят так же, только все компоненты соединяют сразу. Но всю процедуру с обминанием и подъемом тесто нужно будет повторить.
Не претендуем на рецепт самого вкусного дрожжевого теста, но эти варианты, вам наверняка понравятся.
