Песочное тесто готовить просто и недолго. Но в приготовлении песочного теста тоже есть свои особенности.
Первое, на что надо обратить внимание: все сырье должно быть хорошо охлаждено. Второе, это нельзя тесто долго месить, иначе оно»затягивается,»и изделия из такого теста очень крошатся.
Для теста нужно
- 4 стакана и 1 столовая ложка с горкой (550 гр.) муки высшего сорта
- масло сливочное или маргарин 300 грамм
- сахар – 250 гр.
- 2-3 яйца
- 2 г соды (0. 5 ложки)
- соль 2 гр.
На большой разделочной доске маргарин или масло рубят вместе с мукой до образования однородной крупообразной массы.
Яйца тщательно растирают с сахаром, ванилином, солью, содой, погашенной уксусом или лимонной кислотой.
Массу из муки с маргарином соединяют с растертыми яйцами, быстро замешивают до однородного теста.
Из него формируют различные изделия: коржи для песочного торта, печенье, корзиночки, тарталетки, орешки, грибочки. Все это нарядно украшают. Многие дети с удовольствием примут участие в этих хлопотах.
