Иногда очень хочется вкусного десерта. Шоколадный кекс и кофе – это идеальное начало хмурого утра. Эти двойные шоколадные кексы, которые я предлагаю вам приготовить предназначены для истинных любителей шоколада на завтрак. Они сделаны с какао-порошком, йогуртом, большим количеством шоколада и небольшим количеством кофе. А качественный шоколад для них можно купить на
alexalmaz.in.ua.
Ингредиенты
- 6 ст. л. несоленого сливочного масла
- 120 г горько–сладкого от 55% до 72% темный шоколад
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/3 стакана несладкого какао-порошка
- 1 ст. л. разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чашка заваренного кофе — при комнатной температуре (или замените обычным молоком; кофе даст более интенсивный шоколадный вкус)
- 1/3 стакана йогурта — я использовала простой, нежирный греческий йогурт
- 1 большое яйцо
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Приготовление
Установите стойку в центре духовки и разогрейте духовку до 180-190 градусов.
Слегка покройте стандартную 12-чашечную форму для кексов антипригарным спреем или установите бумажные вкладыши.
Поместите среднюю жаропрочную чашу над кастрюлей с кипящей водой. Добавьте сливочное масло и половину шоколада. Нагревайте осторожно, часто помешивая, пока шоколад не расплавится почти полностью. Снимите с огня и продолжайте перемешивать, позволяя остаточному теплу растопить шоколад до конца. Дайте смеси остыть в течение 5 минут.
Между тем, в большой миске смешайте муку, сахар-песок, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите смесь на некоторое время.
В миску с охлажденным шоколадом всыпать кофе, йогурт, яйцо, экстракт ванили до тех пор, пока они не соединяться в одну массу. Вылейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами. С помощью резиновой лопатки перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты. Остановитесь, как только мука исчезнет. Перемешайте оставшийся измельченный шоколад. Разделите тесто равномерно между 12 чашками маффина.
Выпекайте булочки в течение 16-20 минут, пока зубочистка, вставленная в центр булочки, не выйдет чистой без какого-либо влажного теста, прилипающего к нему. Поместите форму на охлаждающую стойку и остудите в течение 5 минут, затем тщательно размотайте булочки и перенесите их на стойку, чтобы полностью завершить охлаждение. Подавайте теплыми или остывшими до комнатной температуры.
