Пирогом это блюдо можно называть довольно условно, ведь это всего лишь несколько слоев небольших тонюсеньких блинчиков, переложенных дольками свежих яблок со сладким творогом. Возможен вариант с рисовой кашей и изюмом.
Хотя есть версии этого пирога, где вся «конструкция» запечатывается сдобным тестом и в таком виде запекается. Такой пирог называется попадьин.
Кстати, творог в таких пирогах далеко не всегда подслащивается. Что он выступает в роли сыра и, наоборот, подсаливается.
Есть варианты блинчатого пирога, где в качестве начинки используются и вареные яйца, и соленая рыба, и жареные грибы.
Но все же сладких пирогов, сложенных из блинчиков, гораздо больше
Ингредиенты для блинчатого пирога
- 10 небольших очень тонких блинов
- 400 г творога
- 4 свежих яичных желтка
- 50 г изюма без косточек
- 30 г мёда
- 2 ст. л. сахара
- 3 красных яблока
- 2 ст. л. сливочного масла
Блинчатый пирог с яблоками
Изюм промываем и замачиваем в холодной воде.
Творог перетираем через сито вместе с яичными желтками.
Добавляем сахар и набухший изюм. Перемешиваем.
Яблоки нарезаем тонкими дольками.
На противень, выстланный пергаментом выкладываем слоями блинчики, яблоки, творожную смесь. Поливаем мёдом. Всего можно выложить 6–12 слоёв.
Сверху кладём нарезанное яблоко и поливаем растопленным маслом.
Запекаем в духовке (180 °С) примерно 15–20 минут, пока не подрумянится.
Перед подачей разрезаем как торт.
(рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)
