Ингредиенты
- Дрожжи -1 ст ложка
- Сахар – 1 ч. ложка
- Яйца – 5 шт
- Масло сливочное – 350 гр
- Масло растительное – 1/2 стакана
- Ванилин – 1 пачка
- Воды – 2 ст (из них 1 на дрожжи)
- Разрыхлитель – 2 пачки
- Муки – 1, 5 – 2 кг
Начинка
- Творог – 1 кг
- Яйца – 1
- Сахар – 1 ст
- Ванилин – 1 пачка
- Изюм – 300 гр.
Рецепт как приготовить
Замесим тесто : сухие дрожжи замочить в теплой воде с одной чайной ложкой сахара, и оставить минут на 10 для брожения. В миску влить воду, добавить дрожжи (подошедшие), соль, яйца, сливочное масло (растопленное) и растительное масло. Замесить эластичное тесто, чтобы при нажатии восстанавливалось. Тесто поставить в теплое место, на 1. 5-2 часа, периодически подбивая.
Начинка: творог пропустить через мясорубку лил протереть через сито, добавить к нему сахар, яйца, ванилин, изюм (по желанию) Готовое тесто, раскатываем толщиной примерно 5 мм, вырезаем кружочки (обычным стаканом), в этих кружочках вырезаем еще кружочек но уже стаканом меньшего диаметра или рюмкой. Должно получиться лепешка и обруч (в паре).
На лепешки выкладываем начинку, а затем поверх начинки накладываем обруч, восьмеркой. Готовые к выпечке ватрушки смазываем яйцом, даем выстояться пол часа. Выпекаем в прогретой духовке (до 200°), минут 20 пока не зарумянятся. Готовые ватрушки обмазываем жиденькой сметаной и укладываем в кастрюлю рядами, при этом полив каждый ряд сливочным маслом. Устанавливаем на плиту и варим на тихом огне минут 20-30 (зависит от количества). Подавать горячими.
