Вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана муки
2 яйца
1 щепотка соли
вода (сколько возьмет тесто)

Для начинки:

5-6 картофелин
2 луковицы
300г шампиньонов
молотый черный перец
соль

Вареники с картошкой и грибами, рецепт приготовления:

Картофель помыть, почистить, порезать большими кусочками и отварить в подсоленной воде.

Сделать пюре и заправить его вместо молока с маслом, зажаркой из лука ( мелко порезанный лук обжарить до золотистого цвета в разогретом подсолнечном масле и перемешать с картошкой). Поперчить пюре по вкусу.

Грибы помыть, порезать и обжарить вместе с мелко порезанным луком, незабываем посолить и поперчить.

Готовим тесто для вареников:

Высыпаем в миску два стакана муки, солим, добавляем 2 яйца, все перемешиваем, набираем у стакан воды и по чуть-чуть добавляем в тесто.

Тесто должно быть крутое, чтобы могло раскататься в лепешку,такое же как на пельмени. Лепешку раскатываем не со всего теста сразу, а отрезаем часть теста и раскатываем, потом еще.

Лепешка должна быть раскатана тонко, но не очень.Стаканом выдавливаем вареницы, кладем на одну половинку кружочка начинку, а второй половинкой накрываем и залепливаем.

Отвариваем в подсоленной кипящей воде примерно по 6 мин каждую порцию вареников.