Тыквенный соус для пасты может показаться странной интерпретацией пасты Альфредо, но они более похожи, чем вы думаете. Как и Альфредо, которого я когда-то любила, тыквенный соус для пасты восхитительно сливочный, успокаивающий и доставляющий удовольствие, когда его вертишь на вилке.
Однако, в отличие от спагетти Альфредо, этот полезный тыквенный соус для пасты подходит для диетического питания и впоследствии не оставит вам лишних сантиметров на талии.
Тыква является ключевым ингредиентом, который придает соусу для пасты фирменную, насыщенную текстуру Альфредо без лишних калорий, а также богат витаминами и питательными веществами. Тыквенный аромат соуса едва уловим, поэтому, если у вас есть придирчивые едоки, которые ненавидят есть овощи, этот полезный тыквенный соус для пасты — отличный способ незаметно положить дополнительную порцию на тарелку.
Если вы хотите получить более сильный “тыквенный” вкус, не стесняйтесь добавлять специи, так как именно они делают аромат тыквы в соусе наиболее выраженным.
Я настаиваю, чтобы вы сохранили свежий шалфей. Его пикантный, землистый вкус придает глубину тыквенному соусу для пасты и оживляет его.
Сливочный тыквенный соус для пасты
Приготовленный из тыквы, сливочного сыра и шалфея, этот простой рецепт по вкусу похож на Альфредо, но полезен и готов через 20 минут!
ПОДГОТОВКА:10 минут
ГОТОВИТЬ:20 минут
ИТОГО:30 минут
Ингредиенты
- 250 г феттучини из цельной пшеницы или любой другой длинной тонкой лапши, такой как лингвини или спагетти
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 2 стакана обезжиренного молока
- 200 г тыквенного пюре
- 85 г сливочного сыра с пониженным содержанием жира, нарезанного кусочками при комнатной температуре
- 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев шалфея
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/8 чайной ложки молотой корицы
- 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
- щепотка молотого кайенского перца
- 1/2 стакана тертого сыра пармезан для подачи на стол
Рецепт как приготовить тыквенный соус к пасте
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и приготовьте пасту до состояния аль денте в соответствии с инструкциями на упаковке. Зарезервируйте 1 стакан воды для пасты, слейте пасту и отложите в сторону.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только он станет горячим и шипящим, добавьте муку, затем постоянно взбивайте, пока она не приобретет золотистый цвет и не станет пахнуть орехом. Добавьте чеснок и готовьте в течение 30 секунд. Медленно вливайте молоко по несколько капель за раз, постоянно взбивая, чтобы сгладить любые комки.
Увеличьте огонь до среднего, затем дайте вариться, постоянно помешивая, пока соус не начнет пузыриться и не загустеет, примерно от 8 до 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, затем добавьте тыкву, сливочный сыр, половину нарезанных листьев шалфея, соль, перец, корицу, мускатный орех и кайенский перец. Продолжайте взбивать, пока сливочный сыр не расплавится и у вас не получится однородный, насыщенный соус. Попробуйте и добавьте дополнительную соль и перец по желанию.
Добавьте приготовленную пасту в кастрюлю и аккуратно перемешайте. Разбавьте пасту небольшим количеством зарезервированной воды для пасты по мере необходимости, если она кажется слишком густой или липкой. Подавайте немедленно, посыпав пармезаном и оставшимся шалфеем.
Примечания
- По этому рецепту получается 2 щедрых порции или 3 меньших порции. Чтобы сделать это блюдо более сытным (и увеличить количество порций до 4), попробуйте добавить обжаренную зелень, такую как шпинат или капуста, измельченную или нарезанную вареную курицу, или обжаренную курицу или колбасу из индейки.
- Аккуратно разогрейте остатки в микроволновой печи с небольшим количеством молока, чтобы они не высохли.
