Ингредиенты:
- 4 свиные голяшки (рулька) по 500 г каждая
- суповые коренья (корень петрушки, сельдерей и одна морковка)
- крупная луковица
- 600 мл темного пива
- 1-2 лавровых листика
- пол чайной ложки тмина
- 3 бутона гвоздики
- перец черный и соль.
Как готовить рецепт:
Чистые коренья нарезать небольшими кусочками. Очищенный лук разрезать пополам. Измельченные суповые коренья и лук залить холодной водой объёмом 2. 5 л. Добавить соль, пряности и довести все до кипения. В суповой отвар опустить свиные голяшки и отварить их в течение 1 ч – 1ч 15 минут на среднем огне.
Дальше нужно голяшки переложить в сотейник, поставить в разогретую духовку (180 градусов) и запекать около 30 минут, время от времени поливая их пивом. После этого мясо продолжать запекать, но без полива еще 30 мин.
Выложить свиные голяшки из сотейника. Оставшийся, после запекания мяса, пивной соус процедить через сито, добавить немного овощного бульона, довести до кипения, приправить по вкусу перцем и солью. А перед тем, как свиные голяшки подать к столу, их нужно запечь под грилем духовки до образования хрустящей корочки. Подавать свиную голяшку по-баварски нужно с пивным соусом, украсив блюдо зеленью.
