Спагетти с фрикадельками в томатном соусе

Давно хотела приготовить что-нибудь итальянское, но никак не могла решить что именно. И вот на днях мне пришла идея сделать настоящие спагетти по-итальянски – в томатном соусе и с мясными фрикадельками. Результатом я очень довольна и поэтому спешу поделиться с вами этим замечательным рецептом.

Ингредиенты:

• итальянские спагетти

Для мясных фрикаделек:

• свиной фарш – 250г
• говяжий фарш -250г
• сухари – 1 чашка
• молоко (для сухарей)
• яйца – 2 шт
• мелко натертый сыр пармезан – 1 чашка
• мелко порезанная петрушка – 1/3 чашки
• чеснок – 2 головки
• соль – 1/2 cт. ложки
• свежемолотый перец – 1/2 чайной ложки

Для томатного соуса:

• целые чищенные помидоры  в собственном соку – 2  банки по 750г
• лук – 2 шт
• сливочное масло – 1 чашка
• соль – 1/2 cт. ложки

Готовим фарш для фрикаделек:

Одну чашку сухарей из белого хлеба разводим в молоке и даем постоять как минимум  10 мин. Свиной фарш смешиваем с говяжьим. Добавляем в фарш мелко нарезанную петрушку, сыр пармезан (он должен быть очень мелко натерт).

Также добавляем  1/2 cт. ложки соли и половину чайной ложки свежемолотого черного перца. В отдельную емкость разбиваем два яйца и хорошо размешиваем.

Готовим 2 головки чеснока: очищаем и режем или пропускаем через пресс, чем мельче размолот чеснок – тем лучше. Добавляем чеснок к разбитым ранее яйцам, все хорошо перемешиваем и добавляем в фарш.

Сухари отжимаем от молока и добавляем в фарш. Фарш хорошенько перемешиваем, накрываем его крышкой или пищевой пленкой и отправляем его в холодильник не меньше чем на пол часа, а лучше на целый час.

Готовим томатный соус к спагетти:

Помидоры достаем из банок,  мелко режем и кладем либо в кастрюлю либо в глубокую сковородку. Каждую луковицу очищаем,  разрезаем на две части по центру и добавляем в смесь. Кладем масло и  1/2 cт. ложки соли.

Кастрюлю с соусом ставим на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Как только закипело, убавляем огонь до минимума и варим  45 минут не накрывая крышкой. Потом достаем, выбрасываем лук и солим по вкусу.

Теперь надо размолоть все торсионным блендером так, чтобы не было крупных кусков, но в то же время, чтобы не было просто пюре.

Делаем фрикадельки:

За 10-15 минут до готовности соуса, достаем фарш и начинаем делать фрикадельки. Чтобы мясо не прилипало, руки смачиваем холодной водой.

Теперь выкладываем все на широкую сковородку (кастрюля должна подойти тоже) одним слоем и заливаем чтобы накрыть с верхом все фрикадельки. Если не получается сделать одним слоем на одной сковородке, то лучше сделать в двух емкостях.  Ставим все на огонь, доводим до кипения, опять снижаем огонь до самого минимума и варим минут 20 под крышкой.

Готовим спагетти: ставим воду, доводим до кипения, солим, высыпаем спагетти и варим до готовности.

Достаем готовые спагетти, раскладываем по тарелкам. Раскладываем по тарелкам фрикадельки и поливаем соусом. Можно также посыпать блюдо  петрушкой и тертым сыром пармезан.

Спагетти по итальянски с фрикадельками в томатном соусе готовы! Всем приятного аппетита!