Давно хотела приготовить что-нибудь итальянское, но никак не могла решить что именно. И вот на днях мне пришла идея сделать настоящие спагетти по-итальянски — в томатном соусе и с мясными фрикадельками. Результатом я очень довольна и поэтому спешу поделиться с вами этим замечательным рецептом.
Ингредиенты:
- итальянские спагетти
Для мясных фрикаделек:
- свиной фарш — 250г
- говяжий фарш -250г
- сухари — 1 чашка
- молоко (для сухарей)
- яйца — 2 шт
- мелко натертый сыр пармезан — 1 чашка
- мелко порезанная петрушка — 1/3 чашки
- чеснок — 2 головки
- соль — 1/2 cт. ложки
- свежемолотый перец — 1/2 чайной ложки
Для томатного соуса:
- целые чищенные помидоры в собственном соку — 2 банки по 750г
- лук — 2 шт
- сливочное масло — 1 чашка
- соль — 1/2 cт. ложки
Готовим фарш для фрикаделек:
Одну чашку сухарей из белого хлеба разводим в молоке и даем постоять как минимум 10 мин. Свиной фарш смешиваем с говяжьим. Добавляем в фарш мелко нарезанную петрушку, сыр пармезан (он должен быть очень мелко натерт).
Также добавляем 1/2 cт. ложки соли и половину чайной ложки свежемолотого черного перца. В отдельную емкость разбиваем два яйца и хорошо размешиваем.
Готовим 2 головки чеснока: очищаем и режем или пропускаем через пресс, чем мельче размолот чеснок – тем лучше. Добавляем чеснок к разбитым ранее яйцам, все хорошо перемешиваем и добавляем в фарш.
Сухари отжимаем от молока и добавляем в фарш. Фарш хорошенько перемешиваем, накрываем его крышкой или пищевой пленкой и отправляем его в холодильник не меньше чем на пол часа, а лучше на целый час.
Готовим томатный соус к спагетти:
Помидоры достаем из банок, мелко режем и кладем либо в кастрюлю либо в глубокую сковородку. Каждую луковицу очищаем, разрезаем на две части по центру и добавляем в смесь. Кладем масло и 1/2 cт. ложки соли.
Кастрюлю с соусом ставим на плиту и доводим до кипения на среднем огне. Как только закипело, убавляем огонь до минимума и варим 45 минут не накрывая крышкой. Потом достаем, выбрасываем лук и солим по вкусу.
Теперь надо размолоть все торсионным блендером так, чтобы не было крупных кусков, но в то же время, чтобы не было просто пюре.
Делаем фрикадельки:
За 10-15 минут до готовности соуса, достаем фарш и начинаем делать фрикадельки. Чтобы мясо не прилипало, руки смачиваем холодной водой.
Теперь выкладываем все на широкую сковородку (кастрюля должна подойти тоже) одним слоем и заливаем чтобы накрыть с верхом все фрикадельки. Если не получается сделать одним слоем на одной сковородке, то лучше сделать в двух емкостях. Ставим все на огонь, доводим до кипения, опять снижаем огонь до самого минимума и варим минут 20 под крышкой.
Готовим спагетти: ставим воду, доводим до кипения, солим, высыпаем спагетти и варим до готовности.
Достаем готовые спагетти, раскладываем по тарелкам. Раскладываем по тарелкам фрикадельки и поливаем соусом. Можно также посыпать блюдо петрушкой и тертым сыром пармезан.
Спагетти по итальянски с фрикадельками в томатном соусе готовы! Всем приятного аппетита!
