Для приготовления cациви из птицы понадобится:
Индейка (курица) – 220 г.
Для соуса:
- Грецкие орехи – 80 г.
- Сливочное масло – 10 г.
- Репчатый лук – 40 г.
- Пшеничная мука – 3 г.
- Чеснок – 3 г.
- Винный уксус – 10 г.
- Зелень кинзы – 5 г.
- Сушеная зелень (хмели-сунели) – 0, 2 г.
- Шафран
- Специи
- Соль
Рецепт приготовления сациви из птицы
Приготовление этого блюда нужно начинать с обработки мяса, как будто вы собрались на выездное барбекю на природе. После первичной обработки ее необходимо сварить до состояния полуготовности и посолить. Доводить до состояния полной готовности мясо нужно в духовом шкафу. После обжарки в духовке необходимо разрубить мясо на небольшие кусочки.
Тем временем мясо можно оставить в покое и приняться за приготовление соуса к нему. Для этого сначала следует мелко порубить репчатый лук и спассеровать его. В процессе пассеровки, только через 10 минут нужно ввести в луковую массу муку и понемногу развести бульоном.
После того, как вы получите соус на начальной стадии, постепенно добавьте в полученную массу уксус, соль, зелень в измельченном виде и, добавив в этот соус мясо, продолжайте готовить блюдо. Мясо в таком виде нужно варить на протяжении 10 минут.
Теперь необходимо растолочь красный перец с орехами, развести настоем шафрана и добавьте в курицу. После этого снимайте индейку с огня.
Сациви подается в холодном виде и, по желанию, сбрызгивается ореховым маслом.
