Рыба запеченная в пергаменте в духовке. Первоначально подобное словосочетание может показаться странным. Однако этот метод выпечки рыбы в пергаментных бумажных пакетах является одним из самых простых, наиболее надежных методов приготовления рыбы.
Если вы опытный повар или новичок, если вы регулярно выпекаете рыбу или если приготовление рыбы пугает вас или (и это главное), если вы думаете, что вам вообще не нравится рыба — этот рецепт развеет все сомнения.
Чтобы приготовить рыбу, вы кладете рыбное филе в центре листа пергамента, вместе с любыми овощами и приправами, которые вам нравятся. Затем складываете бумагу так, чтобы получился плотно закрытый конверт.
Когда рыба печется, она парится в своих собственных соках и ароматах овощей, которые вы добавили, что приводит к невероятно нежной и вкусной рыбе.
Удобно готовить рыбу таким образом для гостей. Каждый получает свой собственный маленький пергаментный подарок. Кроме того, поскольку вы можете собирать пакеты за несколько часов до приготовления, а затем держать их в холодильнике, рыба в пергаменте — отличный вариант быстрого ужина.
Как сделать запеченную рыбу в пергаменте
Подумайте об этом рецепте и ингредиентах, которые вам нравятся. Вы можете варьировать травы, овощи и даже рыбу.
Рыба. Любая морская рыба прекрасно будет работать в этом блюде. Для этого рецепта использовалась треску, так как она широко доступна. Лосось, камбала, форель и палтус — это также замечательная сорта рыбы для запекания в бумаге.
Размягченное сливочное масло. Думаю здесь все понятно. Этот ингредиент отлично соединяет в себе различные специи и делает вкус рыбы очень насыщенным.
Чеснок + лук-шалот + зелень. Смешайте их прямо в сливочном масле. Можно использовать любую доступную зелень. Конечно же привычные нам укроп и петрушку. Но также тимьян, базилик и эстрагон также восхитительно сочетаются с морепродуктами.
Лимон. Смешайте цедру с маслом, затем нарежьте лимон и поместите ломтики сверху для максимального цитрусового взрыва. Вы также можете попробовать этот рецепт с апельсинами.
Овощи. Выбирайте любую быструю готовку, нежные овощи. Например, горсть шпината и наполовину разрезаные помидоры черри. Тонко нарезанные кабачки, мелко нарезанные цветочки брокколи, обрезанная спаржа, цветная капуста или другая нежная салатная зелень тоже будут хорошо работать. Можно добавить порезанные оливки.
Ингредиенты для запеченной рыбы в духовке с овощами
- 4 150-граммовых филе трески -или другой рыбы с твердым телом, такой как лосось, камбала, форель или палтус
- 1/4 стакана сливочного масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки (или любой другой зелени)
- 1 маленький или 1/2 большой лук-шалот
- ½ чайной ложки соли плюс дополнительно для приправы
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 1 маленький лимон
- 200 г нежной салатной зелени: как шпинат, руккола, радиккио или смешанная зелень
- 12 помидоров черри, разрезанные пополам.
Как приготовить запеченную в пергаменте рыбу
Разогрейте духовку до 220 градусов.
В небольшой миске смешайте сливочное масло с чесноком, петрушкой, луком. солью и перцем. Добавьте цедру лимона. Вилкой размять сливочное масло, чтобы плавно соединить все ингредиенты. Нарежьте весь лимон тонкими ломтиками (вам понадобится всего 8 ломтиков для рецепта).
Соберите пакеты: оторвите 4 квадрата пергамента, которые имеют не менее 25 см с каждой стороны. Положите лист плашмя на рабочую поверхность. Поместите салатную зелень в центр листа, оставляя пространство сверху и снизу. Поверх зелени положите одно рыбное филе так, чтобы оно шло вертикально сверху вниз. Слегка посыпьте рыбу солью. Тыльной стороной маленькой ложечки намазать одну четверть масляной смеси поверх рыбы. Выложите 2 ломтика лимона поверх смеси сливочного масла и разбросайте 6 половинок помидора вокруг рыбы.
Сложите пакеты пергамента: поднимите правую и левую стороны бумаги вверх и к центру, прямо над рыбой. Соедините обе стороны вместе и плотно сверните их, складывая по мере движения, пока не дойдете до рыбы. Теперь сверните и обожмите верхний и нижний концы. Когда вы дойдете до конца, засуньте конец под рыбу. Поместите пакет на противень, используя вес рыбы, чтобы удерживать концы на месте (вы не хотите, чтобы пакет пришел незапечатанным, когда он выпекается). Повторите с оставшимися тремя пакетами. Оставьте все оставшиеся ломтики лимона для сервировки.
Поместите в духовку и выпекайте от 12 до 15 минут, до того момента, когда рыба полностью приготовится и ее мякоть будет легко разделяться вилкой.
Подавайте пергаментные конвертики теплыми с ломтиками лимона и дополнительной свежей петрушкой по желанию.
Что подавать с рыбой запеченной в пергаменте
Благодаря белку и овощам в каждом пакете, этот рецепт является прекрасным блюдом все-в-одном. Если вы хотите, что-то добавить то это могут быть:
Овощи. Добавьте еще больше овощей в ваш обед с легким обжаренным кабачком с сыром.
Рис или киноа. Сделайте свою еду более сытной, подавая рыбу поверх слоя отварного риса или киноа.
Салат. Салат из легких овощей: огурцы и помидоры, листовая зелень и сыр. Выбирайте то, что вам нравится.
