Ингредиенты
- сливочное масло 100 г
- картофель 2 кг
- зеленый горошек 100 г
- зелень петрушки 50 г
- яйца 4 шт.
- мука пшеничная 50 г
- цветная капуста 800 г
- сыр голландский 50 г
Рецепт приготовления
Сначала готовят картофельную массу. Для ее приготовления очищенный картофель закладывают в кастрюлю с горячей подсоленной водой и варят около двадцати минут.
Сливают картофельный отвар, и обсушивают готовый картофель. Горячим его пропускают через протирочную машину.
Массу охлаждают до пятидесяти градусов и перемешивая вводят сырые яйца.
Теперь можно приступить к приготовлению фарша. Для этого разделяют цветную капусту на соцветия, отваривают. Варят вкрутую яйца, очищают и очень мелко нарезают.
Зелень петрушки мелко рубят. В собственном соку припускают консервированный зеленый горошек и откидывают на дуршлаг. Соединяют его с цветной капустой.
В овощи добавляют измельченные зелень и яйца, а также сливочное масло. Все тщательно перемешивают.
Выкладывают картофельную массу в виде прямоугольника на смоченную полотняную салфетку. Слой картофельной массы должен быть около двух сантиметров.
По длине выложенного прямоугольника раскладывают фарш из овощей. Аккуратно, придерживая края полотняной салфетки формуют рулет, придают ему форму и швом вниз осторожно перекладывают его на противень, предварительно смазав его маслом.
Сверху рулет смазывают сметаной или сырым яйцом, и по всей поверхности посыпают сухарями или тертым сыром.
В нескольких местах прокалывают рулет, чтобы во время запекания он не деформировался, сбрызгивают сливочным растопленным маслом и ставят в разогретый духовой шкаф.
Запекают рулет из картофеля около тридцати минут. Готовый рулет перед подачей нарезают поперек его формы на удлиненные куски толщиной два сантиметра. Укладывают на тарелку по два куска, поливают маслом или соусом — томатным или сметанным.
