Ингредиенты:
- шампиньоны 200 гр.
- лук 1 луковица
- помидоры 4 шт.
- чеснок 2 зубчика
- ветчина 150 гр.
- рис 300 гр.
- оливковое масло 3 ст. ложки мясной бульон 1 л.
- овечий сыр 200 гр.
- зеленый горошек (мороженый) 400 гр.
- измельченная зелень петрушки 1 ст. ложка
Рецепт ризотто с шампиньонами
Очистим и мелко покрошим лук и чеснок. Помытые и очищенные шампиньоны нарезать на половинки, а особо крупные на четвертинки.
Очищенные от кожицы помидоры мелко покрошить, нарезать ветчину кубиками.
Разогреем оливковое масло в большой кастрюле и немного обжарим в нем лук и чеснок, затем добавим рис и при непрерывном помешивании пожарим его 5 минут.
Отправляем ветчину к рису и при непрерывном помешивании жарим 2-3 минуты. В содержимое кастрюли добавим грибы и помидоры, зальем горячим бульоном и на медленном огне под крышкой тушим 20-25 минут.
За минут 5-8 до окончания тушения добавляем зеленый горошек. Перед подачей на стол посыпать тертым овечьим сыром и измельченной зеленью петрушки.
