Лето — пора изобилия овощей. Значит самое время приготовить овощное рагу с баклажанами!
Итак берем все что есть под рукой:
- кабачки — 3-4 шт
- баклажаны — 1-2
- сладкий перец -2
- помидоры- 5 шт
- цветная капуста
- лук -1 луковица
- чеснок -2-3 зубчика
- соль
- морковь — 1 шт
И готовим из всего этого вкуснейшее кабачковое рагу с баклажанами:
Кабачки и баклажаны моем и режем кубиками. Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Сладкий перец вычищаем в середине и тоже режем кубиками. От цветной капусты отрезаем соцветия и бросаем их на несколько минут в кипящую воду, чтобы они размякли.
Морковь натираем на крупной терке. Лук чуть-чуть поджариваем.
Перемешиваем кабачки, баклажаны, сладкий перец, натертую морковь и цветную капусту, порезанную небольшими веточками и кладем все это на сковородку к луку.
Тушим на небольшом огне до готовности, не забываем посолить.
Помидоры лучше добавить под конец приготовления, чтобы не полностью развалились.
Перед самым выключением газу добавляем пропущенный через пресс чеснок и даем потушится еще несколько минут.
