Постные голубцы с шампиньонами

Продолжаем постится! Сегодня будем готовить постные голубцы с шампиньонами.

Эти голубцы можно также приготовить на Святвечер, как одно из 12-ти обязательных рождественских блюд.

Для их приготовления голубцов нам понадобится:

• 1 средний кочан — капусты
• 100-120 г — риса
• 1-2 — помидора
• 1-2 — луковицы
• 1-2 — морковки
• 150-200 г — шампиньонов
• 1-2 зубчика — чеснока
• 1-2 столовых ложки — томатной пасты или томатного соуса
• петрушка
• укроп
• растительное масло
• соль
• перец

Для заливки:

• 3-4 столовых ложки — томатного соуса или томатной пасты
• 0,5-0,75 литра — воды
• соль

[ads1]

Приготовление постных голубцов с шампиньонами:

Кочан капусты моем и разбираем на листья. Опускаем капустные листья в кипящую подсоленную воду на 2-4 минуты, пока листья не станут мягкими.

Отваренные листья вынимаем при помощи шумовки и выкладываем на дуршлаг. Охлаждаем, с каждого листа срезаем утолщения.

Начинка для голубцов:

Рис отвариваем до полуготовности примерно 5 минут. Шампиньоны моем и нарезаем ломтиками.

Помидоры моем, снимаем с них кожицу и нарезаем мякоть небольшими кубиками.

Чеснок и лук чистим и мелко режем . Зелень моем, и тоже измельчаем. Морковь моем, чистим и трем на крупной терке.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук примерно 2 минуты, затем добавляем морковь и жарим вместе еще 3-4 минуты.

Лук с морковью выкладываем в миску, на оставшемся масле обжариваем шампиньоны 4 минуты.

Соединяем рис с обжаренными луком и морковью, шампиньонами, помидорами, чесноком, зеленью, солью, перцем (можно положить 1-2 столовых ложки томатной пасты) и хорошенько перемешиваем начинку.

На подготовленные капустные листья выкладываем по 1-1,5 столовых ложки начинки и делаем голубцы.

Обжариваем голубцы на разогретом растительном масле по 2 минуты с каждой стороны.

Готовим заливку:

Соединяем воду, томатную пасту, добавляем немного соли и хорошенько перемешиваем.

Заливаем голубцы заливкой, накрываем крышкой и доводим до кипения на сильном огне.

Как только жидкость закипит, убавляем огонь до минимального и готовим примерно 30-40 минут.