Паста в духовке, запеченная с рагу — традиционное сицилийское блюдо. Рецепт приготовления меняется от провинции к провинции. Обычно ее готовят на праздники или в воскресение (день когда собирается вся семья). Невозможно посетить Сицилию и не попробовать ее.
Ингредиенты
- паста 350 гр(анелетти)
- говяжий фарш 200 гр
- свиной фарш 200 гр
- луковица 1 шт
- горошек 200 гр(свежий или замороженный)
- концентрат помидора 150 гр
- тертый сыр 80 гр(качокавалло)
- сыр 100гр (моцарелла, примосале)
- панировочные сухари 400 гр
- оливковое масло 4 ст. л.
- красное сухое вино 1 ст.
- соль
- перец
Рецепт как приготовить
В кастрюле на оливковом масле обжарить мелко порезанный лук, добавить весь фарш и обжарить все вместе на большом огне несколько минут.
Добавьте вино и дайте выпариться алкоголю. После чего добавьте концентрат помидора и немного горячей воды. Посолите, поперчите и оставьте готовиться на маленьком огне 30 минут.
После чего добавьте горошек и продолжайте готовить 15-20 минут. Если нужно добавьте еще немного горячей воды. Когда рагу будет готово, посолите еще если необходимо. Отварите пасту до полуготовности и слейте с нее воду.
Смешайте пасту с рагу, порежьте сыр (моцареллу) кубиками.
Добавьте порезанный кубиками и натертый сыр к пасте. Все тщательно перемешайте. В идеале использовать порционные формочки, но можно и запечь в большой форме. Главное не забудьте смазать маслом
И посыпьте панировочными сухарями. Разложите по формочкам или в одну форму для запекания и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 30-40 минут. Паста в духовке готова. Оставьте ее на 10 минут и можете подавать на стол! Приятного аппетита!
