Когда приходит лето все вспоминают об одном из типичных блюд южной Италии- Пармиджана. В каждом регионе Италии, каждая семья имеет свой способ приготовления в соответствии со вкусами. Некоторые добавляют вареные яйца и другие виды сыров.
Я Вам предоставлю рецепт этой закуски, которая в сицилийской семье пользуется спросом круглый год
Вам понадобится:
- 4 больших баклажана
- 700 мл помидорного соуса
- 250 гр моцареллы
- 100 гр тертого пармезана
- листья базилика
- оливковое масло
- подсолнечное масло
- соль
Способ приготовления
Баклажаны разрежьте по длине на дольки, опустите в соленую воду на некоторое время, после чего выньте и промокните бумажными полотенцами.
В сковороде на подсолнечном масле обжарьте баклажаны и выложите их на бумагу, чтоб дать стечь остаткам масла.
В кастрюле на оливковом масле обжарьте кубиками порезанный лук до золотого цвета. После чего добавьте помидорный соус посолите и готовьте на среднем огне минут 10-15.
Моцареллу разрежьте на пластинки в пол сантиметра.
Возьмите форму в которой будете запекать и на дно тонким слоем положите помидорный соус, потом баклажаны, моцарелла, базилик, помидорный соус и пармезан.
Последний слой баклажан покройте помидорным соусом и пармезаном.
Поставьте в разогретую духовку на 20 минут.
Я когда делаю пармиджана , делаю 3 слоя в широкой форме, тогда хорошо плавится моцарелла. Подавайте эту закуску на стол теплой и не забудьте украсить листьями базилика. Приятного аппетита!!!
