Макароны с тыквой с сыром — это сливочная, мечтательная, сырная паста, которая нравится всем. Это праздничный рецепт для осени.
Мы обязаны этим сырным чудом двум супер ингредиентам: тыквенному пюре и моему здоровому кулинарному оружию — греческому йогурту.
- Тыквенное пюре добавляет клетчатку, железо, витамин А и сочную, гладкую текстуру.
- В то время как греческий йогурт добавляет соусу глубину, объем и сливочность без чувства вины.
Не бойтесь, сыр все еще присутствует здесь—смесь острого чеддера и пармезана придает большой сырный вкус, который смягчает аромат тыквы, поэтому он не слишком сильный в этом блюде.
Как приготовить макароны с сыром и тыквой
Нежная паста, приготовленная в бархатисто-гладком соусе из тыквенного чеддера с карамелизованным луком, хрустящим копченым беконом и небольшим количеством специй.
Ингредиенты
- Макароны. Любая коротко нарезанная паста подойдет для этого рецепта. Ригатони, пенне или ротини — все это отличные варианты. Для более здорового рецепта можно выбрать макароны из цельнозерновой пшеницы.
- Тыквенное пюре. Богатая клетчаткой, витамином А и другими питательными витаминами, минералами и антиоксидантами, тыква превращает повседневные макароны с сыром в суперпродукт.
- Бекон. Даже здоровым макаронам с сыром нужно немного бекона. Вы, конечно, можете опустить его, если хотите еще больше сократить количество жира и калорий.
- Лук. Сладкий карамелизированный лук дополняет сладость тыквы и дымность хрустящего бекона.
Совет: Пусть ваш лук продолжает карамелизоваться на медленном огне, пока вы готовите остальные компоненты макарон и сыра. Вы удваиваете свою производительность, и чем дольше лук варится, тем слаще он становится.
- Нежирное молоко+ куриный бульон. Делает соус сливочным, без чувства тяжести.
- Греческий йогурт. Секретный ингредиент для приготовления “полезных” макарон с сыром, в которых меньше жира и калорий, но при этом они насыщенные и сливочные на вкус.
- Специи. Смесь горчичного порошка, мускатного ореха и кайенского перца придает соусу глубину вкуса.
- Сыр чеддер. Я рекомендую использовать острый чеддер для максимального воздействия на вкус. Вам не нужно много, чтобы создать смелый, сырный вкус.
- Сыр пармезан. Вкус божественный, если посыпать сверху и поджарить в духовке.
СОВЕТ ПО ЗАМЕНЕ!
Не стесняйтесь попробовать другие смеси сыра в этом рецепте макарон с тыквой и сыром. При выборе сыра для достижения наилучших результатов выбирайте сорта, которые выдержаны или имеют резкий вкус. Грюйер, Выдержанная Гауда, Эмменталь, Азиаго или Романо — все они были бы подходящими альтернативами.
- Панировочные сухарики. Создает безумно хрустящую корочку, которая покрывает сырную тыквенную пасту, когда она запекается в духовке.
Диетическое примечание
Если вам интересно, как сделать макароны с тыквой и сыром веганскими, вот мои советы по адаптации рецепта:
- Замените молоко своим любимым растительным молоком.
- Замените греческий йогурт на йогурт с соевым, миндальным или кокосовым молоком.
- Выбирайте кусочки веганского сыра в стиле чеддер.
- Выбирайте овощной бульон вместо куриного бульона.
- Опустите бекон или добавьте веганский бекон по вашему выбору.
Макароны с тыквой и сыром
Полезные тыквенные макароны с сыром, приготовленные с греческим йогуртом. ПЛЮС бекон и карамелизированный лук делают этот рецепт восхительно вкусным.
Подготовка: 35 минут
Время приготовления: 55 минут
Итого: 1 час 30 минут
Порции: 4-6 порций
- 120 г приготовленного бекона (4-5 полосок)
- 3 чайные ложки оливкового масла первого отжима
- 2 чашки тонко нарезанного желтого лука (около 1 большой луковицы)
- 450 г тыквенного пюре
- 1 1/2 стакана обезжиренного молока
- 200 г куриного бульона
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- 3/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки кайенского перца
- 400 г макарон из цельнозерновой муки или других коротких макаронных изделий, таких как пенне или ригатони
- 120 г очень острого сыра чеддер, мелко натертого
- 1/3 стакана 2% простого греческого йогурта
- 30 г сыра пармезан, мелко натертого
- 1/4 стакана панировочных сухарей
Рецепт как приготовить макароны с тыквой и сыром в духовке
Приготовьте бекон до хрустящей корочки. Как только достаточно остынет, нарежьте на грубые кусочки и отложите в сторону.
Разогрейте духовку до 175 градусов. В большой сковороде разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, только начав размягчаться около 3 минут.
Уменьшите огонь до среднего и продолжайте варить лук до карамелизации и готовности, периодически помешивая. Дайте луку повариться еще как минимум 10 минут или до 30 минут, пока вы готовите остальную часть рецепта.
В глубокой широкой кастрюле смешайте тыкву, бульон и молоко, затем доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне, пока соус немного не загустеет; около 8 минут.
Снимите с огня, затем добавьте горчицу, соль, мускатный орех и кайенский перец.
Тем временем доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте макароны и 1 столовую ложку соли, затем готовьте до состояния аль денте в соответствии с инструкциями по упаковке. Слейте воду, затем переложите лапшу в большую миску. Сверху полейте тыквенным соусом, затем добавьте чеддер, греческий йогурт и 2 столовые ложки пармезана.
Добавьте весь карамелизованный лук и зарезервированный бекон.
Слегка смажьте 22-сантиметровую квадратную глубокую форму для выпечки или 2-литровую кастрюлю растительным маслом. Переложите смесь тыквенной лапши на блюдо. В небольшой миске смешайте панировочные сухари, оставшиеся 2 столовые ложки пармезана и оставшуюся 1 чайную ложку оливкового масла. Равномерно посыпьте смесью лапшу.
Накрыть блюдо фольгой и запекать 20 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать, пока слегка не подрумянится и не станет хрустящим сверху; еще 30-35 минут. Подавайте немедленно.
Примечания
- ДЛЯ ХРАНЕНИЯ: Оставшиеся макароны с тыквой и сыром могут храниться в закрытом герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней.
- ДЛЯ РАЗОГРЕВА: Разогреть макароны с тыквой и сыром в микроволновой печи, накрыть крышкой, до готовности на пару. В качестве альтернативы вы можете снова разогреть макароны с сыром в духовке при температуре 175 градусов до полного прогрева.
