Классическое воскресное тушеное мясо — это легкая для приготовления комфортная еда, которая является сытной, вкусной и может легко накормить всю семью. Этот рецепт можно приготовить в классической духовке или в мультиварке.
Тушеные овощи: классический микс овощей, чтобы добавить поверх вашего тушеного мяса включают картофель, лук и морковь. Мы рекомендуем использовать белый или сладкий лук, но желтый лук также вкусен после медленного процесса тушения. Морковь можно нарезать на куски, или вы можете использовать мини-корнеплоды. Не рекомендуется нарезать морковь на тонкие диски, потому что они, как правило, превращаются в кашу.
ЛУЧШИЕ ЖАРКОЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТУШЕНОГО МЯСА
Ростфиб Чак (филейная часть шейного отдела говяжьей туши) — нежное мясо, разваливается после тушения и легко измельчается
Круглый ростбиф (Нижний круглый, верхний круглый) — постный и легкий в нарезке
Говяжья грудинка-более жирный вариант, который становится супер нежным, но все еще может быть нарезан для сервировки
Рецепт тушеной говядины
Когда речь заходит о воскресном обеде в Америке, нет ничего более классического, чем тушеное мясо. Конечно, день недели не имеет особого значения, тушеное мясо-это вкусный ужин для любого дня недели. Хорошее тушеное мясо можно приготовить с любым куском говяжьего жаркого. Популярные варианты включают жаркое из ростфиба Чака, круглого жаркого и грудинки. Говядину приправляют и обжаривают. Затем кастрюлю нужно деглазироваться с тушеной жидкостью — обычно говяжьим бульоном и красным вином. Мы любим добавлять в чеснок и вустерширский соус для более сложного вкуса. Это действительно поднимает все на новый уровень.
Ингредиенты:
1,5-2 кг говядины
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного перца
2 ст. л. растительного масла
6 зубчиков измельченного чеснока
1-2 стакана красного вина*
2 стакана говяжьего бульона
1/4 стакана Вустерширского соуса
2 больших белых луковицы нарезать крупными кусками
500 г моркови
500 г картофеля
1 веточка свежего розмарина
* Вы можете заменить вино более говяжьим бульоном, либо виноградным соком.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- Приправьте обе стороны говядины солью и перцем. Добавьте растительное масло в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки, примерно от 3 до 4 минут с каждой стороны.
- Выньте жаркое из кастрюли и ненадолго отставьте в сторону на тарелку или разделочную доску.
- Добавить чеснок в кастрюлю и обжарить 60 секунд. Обжигаем кастрюлю красным вином и говяжьим бульоном. Добавить жаркое обратно в кастрюлю.
- Налейте Вустерширский соус на жаркое и поместите кусочки лука, морковь и картофель поверх и вокруг мяса. Поместите веточку розмарина сверху.
- Накройте кастрюлю крышкой и перенесите ее в предварительно нагретую духовку. Время тушения — 3 часа.
- Приправьте овощи дополнительной солью и перцем по вкусу и подавайте горячими.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ТУШЕНОЕ МЯСО В МУЛЬТИВАРКЕ?
Приправьте жаркое солью и перцем. Обжаривание в масле на сковороде является необязательным шагом. Обжаривание вашего жаркого из говядины помогает жиру визуализироваться и запечатывать мясо, поэтому это стоит дополнительного времени. Но одно из преимуществ использования мультиварки является короткое время предварительной подготовки. Поместите обжаренное или нежаренное мясо прямо в мультиварку. Добавить все остальные ингредиенты и варить на медленном огне 8 часов.
Источник рецепта: https://grandkulinar.ru/
