Нежнейшие картофельные рулетики с грибами займут достойное место, как на повседневном, так и на постном столу.
Вкусное картофельное тесто в сочетании с превосходной начинкой — замечательный повод, чтобы в очередной раз порадовать своих близких вкусняшкой.
Для приготовления картофельных рулетиков нам понадобятся:
- 250 г — кипяченой воды;
- 4 — средние картофелины;
- 2 шт — репчатого лука;
- 1 ст. л. — сахара;
- 1 — щепотка соли;
- 1 ч. л. — дрожжей;
- 300 г — пшеничной муки;
- 1 — куриное яйцо (для смазки — не обязательно);
- 50 г — маргарина;
- 250 г — шампиньонов;
- перец черный молотый — по вкусу;
- подсолнечное масло для жарки.
Как приготовить картофельные рулетики с грибами — рецепт
Для начала помойте, очистите и сварите картофель, не забудьте подсолить воду. С готового картофеля воду сливаем и толчем, как на пюре. Оставляем немного остыть.
Пришло время сделать тесто для будущих картофельных рулетиков:
Наливаем в миску теплую воду и добавляем в нее соль, сахар и дрожжи, все хорошенько перемешиваем.
Сюда же кладем еще теплый картофель, а также предварительно размягченный маргарин. Все тщательно вымешиваем.
В полученную смесь постепенно вмешиваем муку и замешиваем тесто. Тесто продолжаем месить до однородного состояния, а также пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Готовое тесто ставим в теплое место и оставляем подходить в течении часа.
Тем временем можно приготовить грибную начинку для рулетиков:
Грибы моем, чистим и мелко режем.
Луковицы тоже очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Разогреваем подсолнечное масло и тушим в нем грибы с луком до готовности, в процессе приготовления солим и перчим по вкусу. Готовую начинку оставляем остывать.
За это время тесто уже успело отстоятся поэтому можно продолжить с ним работать. Посыпаем хорошенько рабочую поверхность мукой, кладем на нее тесто и с помощью скалки раскатываем его в прямоугольник с приблизительной толщиной в 5 мм.
На край получившегося пласта выкладываем дорожку из грибов и аккуратно сворачиваем картофельный рулетик в один оборот немного с запасом, чтобы закрыть начинку и отрезать.
Отрезаем получившийся рулетик от основного пласта теста и нарезаем кусочками 5-7 см. Затем опять на край прямоугольника кладем начинку и сворачиваем в рулетик. Так действуем и дальше до тех пор, пока теста не останется.
Подготовленные картофельные рулетики с грибами кладем на противень, предварительно застелив его специальной бумагой для выпечки. Не забываем промазать бумагу маслом.
Сверху картофельные рулетики можно смазать яйцом, либо растительным маслом. Выпекать рулетики с грибами лучше всего в духовке при t 200 C примерно 20 минут (конечно же надо учитывать особенности своей духовки).
Подавать картофельные рулетики лучше всего горячими, можно со сметанкой. Однако и в холодном виде это блюдо остается вкусным.
