Жаренные караси — отнюдь не деликатесное блюдо. Некоторые люди недолюбливают эту рыбу за отчетливый запах тины и большое количество костей.
Однако, как и любое другое блюдо, караси можно приготовить так, что даже самому привередливому гурману понравится!
Один из таких вариантов — запечь караси в сметане. Это блюдо очень вкусное и нравится абсолютно всем, благодаря потрясающему аромату и вкусу.
Даже проблему костей можно частично решить, если приготовить караси в сметане по всем правилам.
Рецепт карасей, жаренных этим способом, довольно прост, с ним справится любой кулинар. Суть его состоит в том, что поджаренные до золотистой корочки караси, заливают сметаной и запекают в духовке.
Второй не менее вкусный вариант: жареные караси в сметане доводят до готовности на сковородке на небольшом огне.
Далее обо всем подробнее…
Ингредиенты для карасей в сметане:
- караси (небольшие) — 1 кг
- лук — 1 шт
- лимонный сок — из 1/2 фрукта
- подсолнечное масло
- сметана — 1 стакан
- сливки (22%-ные) — 0,5 стакана
- соль
- перец черный молотый
- семена аниса
- укроп
[ads1]
Караси в сметане — рецепт:
Самыми вкусными получаются караси размером с ладошки, или чуть меньшие. Для приготовления карасей в сметане желательно брать самую свежую рыбу.
Карасей чистим, потрошим, удаляем жабры и убираем плавники. Хвосты, при желании, также можно убрать.
Затем, подготавливаем карасей к запеканию:
Для начала, делаем на каждой рыбе надсечки с обеих сторон ромбиком (растояние между надсечками — о,5 см) и сбрызгиваем лимонным соком.
В этом виде оставляем карасей минут на двадцать. Благодаря лимонному соку, рыба облагораживается тонким лимонным ароматом, а ее кости частично размягчаются.
По истечении этого времени, обтираем каждого карася с помощью салфетки, солим, перчим по вкусу и добавляем семена аниса.
В сковородку вливаем подсолнечное масло глубиной 0,5 см и хорошенько его разогреваем. Лук нарезаем кольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Далее, жарим рыбу по 3 мин. с каждой стороны до образования золотистой корочки.
Готовых карасей укладываем вместе с жаренным луком в форму для запекания. Сметану смешиваем с сливками (смесь должна быть однородной и не слишком густой) и заливаем ею содержимое формы.
Запекаем рыбу в духовке, предварительно нагретой до 180 г на протяжении 30 минут, до тех пор, пока сметана не станет румяной. Перед подачей на стол, готовое блюдо посыпаем мелко нарезанной зеленью укропа.
Караси в сметане, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными, со сливочным вкусом.
А благодаря уникальной технологии приготовления, мы избавились от наиболее назойливых костей: они размягчились во время жарки в хорошо разогретом масле и теперь легко жуются.
Позвоночник и реберные кости карасей конечно никуда не исчезли, но от них избавится гораздо проще.
Приятного аппетита!
