Голубцы с мясом и рисом

Существует очень много разных рецептов голубцов. Конечно технология приготовления голубцов с мясом у всех одинаковая, но каждая хозяйка вносит в этот рецепт что-то свое.

Ведь при желании можно менять начинку голубцов, соус, а также способ приготовления — предварительно зажаривать, просто тушить в кастрюле или запекать в духовке.

Все это влияет на вкус этого блюда, который всегда зависит от личных вкусовых пристрастий повара и потому всегда разный.

Сегодня я хочу рассказать о  более классическом  варианте, голубцы с мясом и рисом.

Ингредиенты для голубцов с мясом и рисом:

• 1 большой кочан — капусты
• 500 г — свиного фарша
• 0,5-0,75 стакана — риса
• 2 — луковицы
• 1 — морковь
• зелень петрушки
• соль
• перец черный молотый
• растительное масло

для соуса:

• 2 ст  ложки — томатного соуса
• 3-4 ст ложки — сметаны
• 400-500 мл — бульона или воды
• соль
• перец черный молотый
• 3-4 горошка — душистого перца
• 1 — лавровый лист

[ads1]

Голубцы, рецепт приготовления:

Подготавливаем капустные листья:

Кочан капусты моем и аккуратно разбираем на листья. Отвариваем листья в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, пока они не станут мягкими и элластичными.

Кочан можно предварительно отварить целиком в кипящей подсоленной воде. Варим, пока листья не станут мягкими.

Готовую капусту вынимаем из воды, даем стечь воде и вырезаем кочерыжку.  Затем разбираем капусту на отдельные листья и отрезаем утолщенную часть листьев.

Готовим фарш для голубцов:

Мясо прокручиваем на мясорубке вместе с одной луковицей. Репчатый лук чистим и мелко режем. Морковь моем, чистим и натираем на терке.

Обжариваем лук и морковь на растительном масле до мягкости. Зелень  петрушки моем и мелко режем.

Рис для голубцов отвариваем до полуготовности. Соединяем вместе фарш, рис, обжаренный лук с морковью, зелень петрушки, солим перчим и хорошенько перемешиваем.

Готовим голубцы с мясом:

На каждый капустный лист кладем подготовленный фарш и сворачиваем лист с фаршем конвертиком. Подготовленные конвертики обжариваем в сковороде на растительном масле.

Обжаренные голубцы складываем в кастрюлю.

Готовим соус для голубцов:

Томатный соус соединяем со сметаной и бульоном (или водой), и заливаем этой смесью  наши голубцы с мясом и рисом так, чтобы жидкость едва покрывала их.

Слегка солим, перчим, добавляем душистый перец горошком и лавровый лист. Тушим голубцы 30-40 мин.

Готовые голубцы с мясом выключаем и оставляем постоять несколько минут под крышкой. Подаем голубцы политые сметаной и посыпанные рубленной зеленью.