Томатное чатни — это индийский соус из помидоров. Прекрасное дополнение к отварному рису или к лепёшкам паратха. По вкусу немного напоминает мексиканскую сальсу, но, конечно, обладает особым»индийским»вкусом чатни. Существуют различные вариации рецепта томатного чатни. Вот один из методов.
Ингредиенты 2-4 порции
- 6 средних помидоров
- 1 столовая ложка измельченного имбиря
- 4 перца чили
- щепотка асафетиды
- 1 чайная ложка семян кумина
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 2 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка соли
- 2-3 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки рубленой зелени кинзы
- 2 столовые ложки растительного масла
Рецепт как приготовить
Разогреть масло в кастрюльке. Проверить температуру масла, добавив 1 семя кумина, если кумин начнет трескаться, то температура оптимальная.
Добавить в масло асафетиду, горчицу, кумин. После того как семена перестанут трескаться, добавить лавровый лист, паприку и куркуму.
Помешать секунду и добавить нарезанные ломтиками помидоры и перец чили.
Смесь закипела, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 6-7 минут. Помидоры должны помягчеть, но сохранить форму ломтиков.
Добавить сахар и кинзу, отключить огонь под кастрюлькой и подержать несколько минут под крышкой.
По вкусу добавить соль, сахар и перец. Подсказка: Сахар нужно добавлять понемногу в зависимости «кислости»помидоров.
