Соус из барбариса
Ингредиенты
- 1 ст. ягод барбариса
- 1-2 дольки чеснока
- 4 цветочка кориандра
- 3 веточки петрушки
- 5 веточек укропа
- 6-7 перышек зеленого лука
- 1 стручок сладкого перца.
Рецепт как приготовить
Барбарис перебрать и промыть, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только- только покрывала ягоды. Варить 15-20 мин., затем снять и протереть ягоды через сито вместе с отваром. Добавить измельченную зелень и сладкий перец. Все хорошо перемешать, добавляя сахар и соль по вкусу. Подавать к баранине, говядине, утке, индейке, гусю.
Соус Сальса
Сальса – это не только жгучий латиноамериканский танец, но еще и классический мексиканский соус. В буквальном переводе с испанского «сальса» и есть — соус. Перед подачей соус Сальса выдерживают в холодильнике от часа до суток, чтобы все составляющие были пропитаны общим ароматом. Готовый охлажденный соус Сальса подают к рыбе, мясу, птице, фасоли и, конечно, к настоящим мексиканским кукурузным чипсам.
Ингредиенты
- 80 гр кукурузных чипсов
- 10 гр лука красного
- 2 гр чеснока
- 80 гр помидоров
- 2 гр кинзы
- 5 гр лимонного сока
- 5 гр соуса «Табаско»
- 1 гр соли
Приготовление начос и соуса Сальса
Красный лук и чеснок очистить, нарезать мелкими кубиками.
Зелень кинзы перебрать, промыть, обсушить и мелко порубить.
На помидорах сделать надрезы в виде креста и опустить в кипящую воду на 1 минуту. Помидоры вынуть, очистить от кожуры.
Помидоры, лук, чеснок измельчить в блендере, добавить сока лимона, кинзу, соль и соус «Табаско».
Чипсы выложить на блюдо, рядом поставить соусник, в который налит соус Сальса.
Соус чатни из манго
Ингредиенты
- уксус яблочный (иногда белый винный) 0. 5 ч. л.
- манго 2 шт.
- сливочное масло 1 ст. л.
- соль
- красный перец чили 2 шт.
- два зубчика чеснока
- карри
- растительное масло
Рецепт приготовления
Разрезают на две половинки плоды манго, удаляют из них косточку. На каждой половинке нарезают мякоть, затем половинку плода выворачивают и срезают мякоть с кожицы. Таким образом, нарезают, чтобы максимально сохранить сок манго.
Получившиеся маленькие кубики манго и обжаривают на сливочном масле в течение нескольких минут. Нарезают колечками маленький красный перчик чили и добавляют в сковороду с манго.
Измельчают и добавляют в полученную смесь зубчик чеснока. Дают этой смеси остыть, затем ее пюрируют, добавив по вкусу порошок карри, а также сахар и соль, уксус (лучше использовать яблочный, а если его нет, тогда можно и белый винный) и растительное масло.
Соус чатни из манго подают к мясным и овощным блюдам. Более всего его используют в индийской кухне.
