Для большинства людей Новый Год ассоциируется не только с красивой пушистой елкой, мандаринами и подарками, но и с любимыми праздничными блюдами, среди которых особое место занимают традиционные, такие, как оливье, заливная рыба, бутерброды со шпротами, салат «Мимоза», холодец и конечно же «Селедка под шубой» или просто «Шуба».
«Селедь под шубой» — традиционный новогодний салат, известный хозяйкам еще со времен Советского Союза.
Классический рецепт салата шуба тогда состоял из филе селедки (в те времена использовали небольшую жирную рыбку «иваси»), «шубы» из вареных овощей и большого количества майонеза, благодаря чему салат был очень вкусным и сытным.
В течении многих лет рецепт усовершенствовался и современную селедку под шубой часто готовят с яблоком, яйцом, сыром, соленым огурцом и т.д.
Оформление салата «Шуба» с тех пор тоже изменилось — современные хозяйки украшают этот салат более креативно: выкладывают из салата фигурку, символизирующую грядущий год, декорируют цветами из овощей и т.д. Раньше все было гораздо проще — готовую «Селедь под шубой» просто посыпали тертым или нарезанным яйцом и украшали зеленью.
Я очень люблю этот салат в разных его вариациях — несмотря на все дополнения и изменения он остается таким же вкусным. Но сегодня я хочу рассказать вам рецепт приготовления именно классической селедки под шубой, такой, которую помнят еще наши мамы и бабушки.
Итак, как приготовить вкусную селедку под шубой?
Если несколько секретов и правил соблюдая которые можно сделать шубу еще вкуснее:
- овощи для салата лучше запекать — так они будут вкуснее и сохранят все свои полезные свойства;
- селедку лучше всего покупать целую, не желательно брать нарезанное филе в масле;
- из филе селедки необходимо удалить все косточки, чем меньше их будет — тем вкуснее салат;
- майонеза следует добавлять в салат не слишком много, лучше всего использовать домашний майонез;
- готовая шуба должна настояться в холодильнике несколько часов — вкуснее всего она на следующий день.
Ингредиенты для классической селедки под шубой:
- 2 — больших жирных селедки
- 3-4 — картофелины
- 2 — свеклы
- 1 — луковица (лучше брать салатную)
- 2 — моркови
- по вкусу — майонез
Для украшения:
- 3 — яичных желтка
- зелень
- вареные овощи (по желанию)
Классический рецепт селедки под шубой
Картофель морковь и свеклу тщательно моем и варим (лучше запекаем) в кожуре. Лучше всего варить в отдельных кастрюлях, так как время варки у всех овощей разное.
Яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим от скорлупы и отделяем желтки для украшения шубы (из белков при желанию также можно сделать цветы для декора салата). Натираем желки на терке.
Селедку чистим от внутренностей, шкуры, обрезаем ей плавники, голову и хвост. Разделяем рыбу на филе. Из филе аккуратно удаляем все косточки и нарезаем его мелкими кубиками.
Отваренные овощи чистим и трем на крупной терке в разные миски. Луковицу чистим и нарезаем небольшими кубиками или полукольцами — кому как больше нравится.
А теперь самое главное — выкладываем салат на тарелку слоями.
Последовательность слоев селедки под шубой:
Первый слой: порезанное филе селедки.
Второй слой: лук и тоненький слой майонеза.
Третий слой: картофель и майонез (здесь майонеза кладем чуть больше).
Четвертый слой: морковь и тонкая сеточка майонеза.
Пятый слой: свекла и обильный слой майонеза.
Вот и все — салат «Селедка под шубой» готов. Теперь можно украсить нашу шубу сверху тертым желтком, зеленью, и если есть желание, цветами из вареных овощей и белков яиц.
Ставим салат в холодильник и уже на следующий день можно подавать «Селедь под шубой» на праздничный новогодний стол.
