Салаты, в связи с большим количеством ингредиентов, являются очень вкусными блюдами и многие их очень любят, но отказываются из-за большой калорийности. Однако можно приготовить и диетический вариант данного блюда, если использовать белковые ингредиенты (рыбу, нежирное мясо) и набор полезных овощей. Для соуса можно использовать бальзамический уксус и несколько ложек растительного масла, а также разнообразить вкус различными специями.
Один из таких рецептов может стать салат с куриным филе и овощами. На его приготовление вы потратите около 35 минут, в одной порции будет всего 290 ккал. Расчет приводится исходя из 4 порций.
Ингредиенты
— куриное филе 300 г
— маленький красный цикорий (радиккио)
— половина головки салата айсберг
— салат из огурцов
— стручок желтого перца
— три маленьких помидора
— белый бальзамический уксус
— 3 зубчика чеснока
— сахар
— молотая паприка
— масло
— соль
— перец
Приготовление:
1. Промыть мясо, обсушить, нарезать соломкой, посыпать солью и паприкой. Можно перед жаркой куриное филе промариновать в соевом соусе. У салата будет более интересный вкус. Мясные полоски обжарить на масле при постоянном перемешивании (около 8 минут).
2. Очистите чеснок, пропустите его через пресс. Смешайте с 2 столовыми ложками бальзамического уксуса, щепоткой сахара, солью и перцем. Затем добавьте 3-4 столовых ложки растительного масла. Для более яркого вкуса можно выбрать оливковое масло, либо любое растительное, вкус которого вам нравится. Подержите соус несколько минут, чтобы ароматы и вкусы успели перемешаться.
3. В это время почистить перец, нарезать полосками. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками, огурец нарежьте так же. Очистите цикорий, выделите отдельные листья, обрежьте горькие концы. Пусть салат айсберг нарезать толстыми кубиками.
4. Смешать салат с цикорием (положить несколько листьев для украшения), помидорами, перцем и огурцом. Добавить соус, накрыть мясными полосками и декорировать.
5. В салат по вкусу вы можете добавить большую ложку рубленой петрушки и несколько сушеных помидоров, маринованных в масле (перед добавлением нарежьте их на полоски). Вы также можете обогатить салат оливками (черными и зелеными) и каперсами. Непосредственно перед подачей на стол вы можете посыпать салат двумя ложками семян подсолнечника (естественно очищенных). Их следует слегка обжарить на сухой сковороде без масла, благодаря обжарке они станут более ароматными – при взаимодействии с теплом выделяются эфирные масла. Вместо семян подсолнечника можно использовать кунжут.
