Существует огромное количество разнообразных видов макаронных изделий, или пасты. И всеже паста, хотя это вроде бы и макароны, но это очень вкусные макароны ! Как правильно приготовить пасту? Первым делом ее надо сварить.
Рассмотрим этот процесс на примере спагетти. Казалось бы, дело не хитрое, даже ребенок справится, но между тем, чтобы было вкусно и не тяжело для желудка нужно соблюдать некоторые правила.
Главное — не переварить. По итальянским канонам макароны должны быть «аль денте» — зубы чувствуют небольшое сопротивление слегка твердой сердцевины (не сырой и холодной, а именно слегка твердой).
Итак, берем большую кастрюлю, наполняем водой из расчета 1 литр на 100 гр. сухого продукта, закрываем, доводим до кипения, кладем соль (10 гр. или столовая ложка без горки на 1 литр воды).
Пучок спагетти из расчета по 125 гр. сухого продукта на человека вертикально опускаем в кипящую воду и по мере того, как макароны будут становиться мягче полностью опускаем их в воду. Кастрюлю ни в коем случае нельзя накрывать, огонь уменьшить до легкого кипения, а макароны время от времени помешивать, чтобы не слипались. Примерное время готовности производитель указывает на упаковке, но контролировать нужно заранее («аль денте»), чтобы паста не разварилась.
Готово? Откиньте спагетти на дуршлаг, дайте воде стечь, слегка перемешивая.
Подают пасту сразу же, обильно полив соусом.
Промывать холодной водой можно только в случае, если паста готовится для гарнира.
Приятного аппетита!
