Базовый рецепт приготовления грибного бульона. Приготовление грибного бульона очень простой процесс. Для приготовления грибного бульона используем сухие грибы – белые, маслята, опята и другие грибы, которые вы любите. Бульон можно заморозить и хранить 2- 3 месяца. Хранить в холодильнике не более 4-5 дней. Бульон можно сварить концентрированным и разбавлять кипятком при необходимости. Лицам с повышенной кислотностью желудочного сока супы на грибном бульоне употреблять не рекомендуется, так как грибной бульон вызывает в желудке сокогонный эффект.
Ингредиенты на 5-6 порций
- 500 гр. сухих грибов
- 3, 5 л холодной воды
- Соль по вкусу (можно использовать морскую соль)
Пропорции таковы на 1 кг сухих грибов берут 7 л. воды
Приготовление грибного бульона
Сушеные грибы заливаем водой и оставляем в ней на 10-15 минут, затем промываем, несколько раз меняя воду.
Промытые сушеные грибы заливаем холодной водой, оставляем на 3-4 часа для набухания и затем варим в той же воде до готовности 30-40 минут без соли на слабом огне.
Сваренные грибы вынимаем из бульона и промываем теплой водой.
Бульон отстаиваем, процеживаем и солим.
Готовый бульон и грибы из него используем для дальнейшего приготовления блюд.
Приятного аппетита!
