Клецки можно делать мучные, картофельные, с салом и даже из капусты. Этот незамысловатый гарнир к похлебках довольно часто добавляли в блюда русской кухни. Предлагаем дополнить суп мясными фрикадельками, а клецки сделать самые обычные.
Получится самый вкусный суп, по мнению большинства детей.
Суп с клецками и фрикадельками
- 500 г смешанного фарша
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 100 г корневого сельдерея
- 2 яйца
- 1 стакан муки (приблизительно)
- 1 ст. л. растительного масла
- лавровый лист
- чёрный перец горошком
- соль
Суп с клецками и фрикадельками пошаговый рецепт
В кастрюлю кладём: ½ луковицы, ½ моркови, корень петрушки, сельдерей.
Варим на среднем огне примерно полтора часа. Солим.
В фарш добавляем соль и перец. Катаем шарики с перепелиное яйцо.
Достаём шумовкой овощи из бульона. Их можно выкинуть, они полностью отдали все свои ароматы бульону.
Отвариваем фрикадельки в овощном бульоне небольшими партиями.
Фрикадельки достаём шумовкой и кладём на тарелку.
В сковороде пассеруем нарезанные мелким кубиком половинку луковицы и оставшуюся морковь.
При необходимости подливаем в сковороду немного воды.
Взбиваем два яйца, солим и добавляем понемногу муку.
Вымешиваем гладкое тягучее тесто. Оно не должно быть слишком жидким.
В кипящий бульон кладём тесто по половинке чайной ложки.
Ложку лучше обмакнуть в растительное масло, чтобы тесто не прилипало к ней.
Когда все клёцки всплывут, возвращаем в кастрюлю фрикадельки и кладём пассерованные лук и морковь.
Добавляем лавровый лист, перец и варим ещё примерно 5 минут.
(рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)
