Стоит напомнить, что для приготовления супа из крапивы, крапива должна быть самая молодая – майская. Летняя крапива ни на щи, ни на похлебку уже не годится. Хотя, если крапива растет у вас на огороде, можно, срывая ее под корень, через пару недель найти на том же месте новый отросший стебелек с нежными и ароматными листьями.
Для придания супу более пикантного вкуса можно добавить немного листьев только что взошедшей сурепки или сныти. Понятно, что в городе такую экзотику найти вряд ли удастся, поэтому ее вполне можно заменить шпинатом.
Крапивный суп рецепт
- горсть листьев молодой крапивы
- горсть листьев молодой сурепки или сныти (или шпината)
- 1/2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 2/3 стакана ячневой крупы
- 2 ст. л. растительного масла
- свежемолотый чёрный перец
- соль
Как приготовить суп из крапивы
Ячневую крупу промываем и замачиваем в воде комнатной температуры.
В сковороде пассеруем нарезанную крапиву и сурепку на растительном масле. Подливаем немного воды и тушим до готовности.
Перекладываем тушёную зелень в кастрюлю или котелок.
Кладём половинку луковицы, замоченную крупу и заливаем холодной водой. Солим.
Варим до полной готовности крупы. За несколько минут до окончания приготовления добавляем толчёный чеснок и свежемолотый перец.
Этот рецепт можно считать базовым. Так как в такой суп можно добавить и мясные фрикадельки, и клёцки, и свежую рыбу, и вареные яйца.
Похлёбку можно сварить и на бульоне, и заправить сметаной (в рыбном варианте сметана не добавляется).
Вместо ячневой крупы можно взять пшёнку, рис, перловку.
(рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)
