Окрошка с солеными сливами необычный, но очень вкусный рецепт русской кухни, которому, между прочим, уже более 100 лет.
В отличие от более традиционных версий окрошки, в этой нет ни вареных яиц, ни хрена, и она даже не заправляется сметаной.
Эта окрошка яркая по цвету, а «бульон» прозрачный, поэтому она выглядит более легкой, несмотря на наличие мяса.
Во вкусе присутствуют кисло-сладкие фруктовые нотки, что ее выделяет из общего ряда привычных нам холодных супов.
Ингредиенты:
300 г свежих или малосольных огурцов
300 г постной свинины или индюшатины
50 г зелёного лука
20 г свежего укропа
300 г солёной сливы
1 л кваса
600 мл сливового или огуречного рассола
соль
сахар
Приготовление:
Готовится эта окрошка так же просто, как и любой другой подобный суп.
Все ингредиенты нарезаем примерно одинаковыми мелкими кусочками, смешиваем и заливаем квасом и рассолом.
При необходимости добавляем соль и сахар. Перемешиваем.
Излишне напоминать, что все ингредиенты должны быть предварительно охлаждены.
(рецепт из книги В.Пискунова «Русская кухня»)
