Окрошка на кефире — одно из лучших летних блюд. Этот вкусный холодный суп просто незаменим в летний зной. Лично я очень люблю окрошку, потому что ее не надо варить и она отлично освежает.
Как приготовить вкусную окрошку? Вариантов множество.
Традиционно она заливается хлебным квасом, но также основой для окрошки может быть и сыворотка и Тан-Айран. Но на мой вкус самая вкусная окрошка получается на кефире.
Для приготовления окрошки на кефире нам нужно:
- 3-4 — картофелины
- 3- яйца
- 300 г — варенной колбасы
- 3-4 — свежих огурца
- 5-6 — редисок
- сметана
- кефир
- несоленая газированная минеральная вода
- зеленый лук
- зелень укропа
- лимон
- соль
- перец черный молотый
- горчица
Как приготовить окрошку на кефире:
Картофель моем и отвариваем в мундире. Яйца отвариваем «вкрутую».
Овощи и зелень моем. Зеленый лук нарезаем колечками, солим и толчем толкушкой в кастрюле.
Редиску и огурцы режем кубиками или полосочками и добавляем к луку.
Картофель очищаем, режем небольшими кубиками и также добавляем в кастрюлю. Колбасу режем полосочками или кубиками.
Яичные белки и один желток мелко нарезаем, а из остальных желтков делаем вкусную заправку для окрошки. Для этого растираем желтки, сметану, горчицу, соль, небольшое количество укропа и молотый перец. Разводим эту смесь небольшим количеством кефира и оставляем настаиваться.
Тем временем делаем заливку для окрошки. Кефир разбавляем несоленой газированной минеральной водой, солим и добавляем немного сока лимона по-вкусу.
Заливаем нарезанные компоненты окрошки подготовленным кефиром, добавляем заправку для окрошки, перемешиваем и посыпаем оставшемся нарезанным укропом. Ставим нашу окрошку в холодильник мин. на 30 настоятся и охладится.
Вот и все. У нас получилась вкусная окрошка на кефире — любимое блюдо в жаркий полдень.
