Это традиционное русское блюдо. Иногда после праздников остается много нарезки различных копченых мясных изделий.
Чтобы не выбрасывать их предлагаю вам приготовить вкуснейшее блюдо — мясную солянку.
Для приготовления мясной солянки нам нужно:
- говядина — 500 г
- различные мясные деликатесы — 6-10 видов общим весом около 600 г
- морковь — 100 г
- лук — 100 г
- соленые или маринованные огурцы — 150 г
- томатная паста -3 ст.л.
- каперсы — 3 ст.л.
- черный перец
- лавровый лист — 2 шт
- растительное масло
- лимон
- зелень
- маслины по вкусу
Приготовление мясной солянки:
Говядину заливаем водой и варим 1.5 часа на среднем огне, не забываем снимать накипь. Затем мясо вынимаем, охлаждаем и нарезаем небольшими кусочками.
Лук очищаем и мелко нарезаем. Морковь чистим и натираем на средней терке. Огурцы режем кубиками или соломкой.
Мясные деликатесы (я брала сервелат, окорок, балык, карбонад, шейку,охотничьи колбаски) нарезаем соломкой или кубиками.
Все мясные изделия слегка обжариваем на растительном масле. На растительном масле также обжариваем лук.
Добавляем морковь и тоже немного обжариваем. Кладем огурцы и жарим 2-3 минуты.
Добавляем томатную пасту, тушим 5-7 минут, на небольшом огне. В кипящий бульон добавляем мясные деликатесы.
Затем кладем говядину. Варим 5-7 минут. Добавляем каперсы. Следом кладем обжаренные лук, морковь и огурцы.
Вливаем 0.5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варим еще 5-7 минут. После этого кладем лавровый лист, перец, зелень.
Если необходимо, солим. В самом конце приготовления добавляем кружочки лимона и нарезанные маслины.
Даем настояться под крышкой 15-20 минут, убираем лавровый лист. Добавляем зелень — укроп, петрушку. Подаем со сметаной.
