Бешбармак блюдо казахской кухни. Впрочем бешбармак так же любят готовить в Кыргызстане и Башкирии.
Большое количество оригинальных и простых рецепт разных кухонь мира можно найти здесь.
Бешбармак рецепт классический
Итак, чтобы приготовить бешбармак нам будет необходимо:
Ингредиенты:
- яйца 2 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- мука 2 стакана
- баранина (или говядина) 500 грамм,
- лук репчатый — 2 шт.
- немного душистого перца,
- соль
- лук зеленый
Рецепт приготовления:
Для начала мы помоем мясо, отправим его в воду. Когда закипит, газ уменьшаем, пенку снимаем. Варить нужно подольше, чтобы мясо было мягким, и если вы приобрели не филе, необходимо, чтобы мясо отстало от кости. Так же в бульон нужно положить соли, лавровый лист и пару горошинок перца.
Тем временем готовим тесто. В 200 мл воды разбиваем яйца и добавляем муки. Замешиваем, катаем лист и вырезаем необходимые лепешки нужной формы. Мы разрезали ромбиками. Затем ромбики мы сварили в подсоленной воде до готовности.
Теперь берем большое блюдо, складываем вниз вареные ромбики из теста, а сверху кладем кусочки мяса. Лук репчатый режем кольцами (можно обжарить), мы решили использовать лук в сыром виде. Зеленый лук так же режем и посыпаем сверху. Бульон разливаем по пиалам (по количеству гостей), и посыпаем черным молотым перцем. Подаем к столу.
Приятного вам аппетита!
Бешбармак рецепт классический с картошкой
Для его приготовления (на 3 человек) потребуется 1 кг. мяса на косточке пожирнее (вообще положено готовить из конины или баранины, но, пусть простят меня истинные правоверные, я варю из свинины), тесто как на лапшу, лук, картофель, приправы.
Все довольно просто. Варим мясо, в бульон, причем после закипания и снятия пенки (это важно) добавляем вымытую, но не очищенную от шелухи луковицу и морковь, лавровый лист, солим. Эти манипуляции позволят добиться прозрачного янтарного и вкусного бульона.
Пока варится мясо замешиваем тесто (на 500 гр. муки — 1 яйцо, водичка, и соль), затем даем тесту отлежаться минут 20. Вообще можно купить готовые сочни, но, когда делаешь сама, всегда вкуснее. Так вот раскатываем отлежавшееся тесто на сочни, толщина сочня не более 2 мм, не делайте сочни большими все равно их придется разрезать на части не более чем 2 на 2 см. 5-6 средних картофелин чистим и режем на 2 части. Бульон готов, мясо сварилось, вытаскиваем мясо в отдельную посуду, а в оставшийся бульон добавляем картофель, ждем до полу готовности и закладываем сочни, аккуратно помешивая и распределяя в бульоне, чтобы они не слиплись.
Пока варится тесто готовим заливку (по-казахски это звучит как»түздік»), а для нее отливаем в маленькую кастрюльку бульон, добавляем порезанный кольцами лук, перец и приправы по вкусу, советую не переборщить, зелень. Итак бешбармак готов, выкладываем на большую глубокую тарелку сочни, картофель, нарезанное мясо, заливаем все это заливкой и на стол! Сытно и вкусно!
