Компоненты
- 0, 5 кг свежего срезанного тархуна
- 1 кг сахарного песка
- 1 литр чистой воды
- 2 бутыли объемом 1 литр.
Время приготовления – 3 часа, подготовка – 12 часов.
Рецепт приготовления
Стебли и листья тархуна тщательно растолките пестиком в керамической ступке. Берите тархун понемногу, порциями. Размятый тархун складывайте в одну фарфоровую или стеклянную емкость.
Чистую фильтрованную или бутилированную воду вскипятите, влейте к растолченному тархуну, прикройте крышкой и оставьте в теплом месте на 12 часов, например, в духовке при температуре 50°С.
Тархун отожмите ручным прессом. Сок процедите через плотную ткань или несколько слоев марли.
Перелейте сок в небольшую кастрюлю и добавьте к нему сахарный песок из расчета 1 стакан песка на 1 стакан сиропа.
В кастрюлю большего диаметра налейте воды и вскипятите. Поставьте кастрюлю с сиропом на водяную баню, причем, она должна только слегка касаться кипящей воды. А не плавать в ней. Огонь убавьте до слабого и варите тархуновый сироп примерно 2 часа, пока он не загустеет.
Готовый сироп разлейте по бутылям, плотно закупорьте их, остудите в течение часа и поставьте на хранение в холодное место.
