Темпура
Нарезать: баклажан, перц, кабачок, репчатый лук креветки, рыбу небольшими кусочками.
Кляр: мука, немного соли, яйцо. бульон (или вода), помешать — консистенция, как блинчики, но не очень густо.
Все по отдельности окунать в кляр и сразу в кипящее масло. Перед подачей дать маслу стечь на решетке или в дуршлаге.
Есть палочками, окуная в соус — растворенные бульонные кубики + соевый соус. В него можно потереть на мелкой терке дайкон.
На тарелочки обязательно положить бумажные салфетки, чтоб стекало и впитывалось оставшееся масло.
Скияки — жареное мясо
- Говядина
- Пекинская капуста
- лук-порей
- пиво
- сахар
- фунчоза, предварительно опущенная в кипяток на 2-3 минуты и порезанная
Горячую сковородку смазать салом, потом обжарить говядину, порезанную очень тонко. Налить немного бульона (можно из кубика), соевый соус, пиво, сахар.
Потом положить сырые овощи и подготовленную как написано выше, китайскую вермишель. Все это быстро сварить.
Во время еды, желательно палочками, каждый кусок обмакивать в разболтанное сырок яйцо. Яйцо лежит при этом у каждого в отдельное пиале.
Салат «Самурай»
- Ветчина или копченая колбаса
- салатные листья
- фунчоза
- кинза
- укроп
- огурец
Сварить в течение 3 минут прозрачную вермишель. Слегка посолить, добавить чуть-чуть масла. Промыть холодной водой и порезать.
Тонко порезать соломкой ветчину или копченую колбасу, салатные листья, кинзу, укроп, огурец.
Соус:
- уксус
- соевый соус
- хрен
- сахар
Все смешать и попробовать. Он должен быть кисло-сладким. Если у вас есть кунжутное масло, можно добавить его.
Какиагэ (оладьи с креветками)
- маленькие чищенные креветки
- лук -порезать кольцами
- Тесто как для темпуры
Все смешать и жарить как оладьи.
Чахан (жареный рис)
- 300 г белого риса
- 2-3 моркови
- 2-3 луковицы
- 2 яйца
- пучок зеленого лука
- немного ветчины
- соевый соус
- кетчуп
Рис отварить. Морковь натереть, лук порезать и обжарить вместе с нарезанной соломкой ветчиной, вбить яйца.
Перемешать все с рисом, добавить по вкусу соевый соус и кетчуп. Подержать на огне до застывания яичной смеси.
Подать, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.
