Мексиканский луковый суп
Ингредиенты:
- 2 большие луковицы
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовые ложки муки
- 1/2 литра бульона
- 1/5 стакана молока
- 1/2 стакана сливок
- 3 ломтика белого хлеба
- 1 желток
- 2-3 столовые ложки тертого сыра, соль, перец
Приготовление
Лук нарубить и потушить 20 минут на слабом огне, добавив сливочное масло и закрыв крышкой. Добавить муку и бульон. Смесь попробовать на вкус, влить в нее сливки и варить 20 минут с желтком, смазать поджаренные ломтики и положить их в тарелку и залить кипящим бульоном. Разлитый по тарелкам суп должен постоять прикрытым 3-4 минуты.
Картофель по-перуански
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 125 г плавленого сыра
- 1 ст.л. растительного масла
- 1/2 стакана молока
- 2-3 столовые ложки сливок
- 1-2 столовые ложки сока лимона
- 1/2 чайной ложки черного перца
- половина луковицы
Приготовление
Сыр, масло, молоко и сливки растереть. Слегка разогреть, добавить лимонный сок и поперчить. Сварить картофель в мундире, очистить, разрезать пополам и полить полученным соусом. Подавать с зеленым салатом.
Бразильское блюдо
Ингредиенты:
- 200 г вареного крупного мяса
- 200 г ветчины
- 200 г соуса Бешамель
- 2-3 ст.ложки тертого сыра
- 1/3 ч.л.тертой цедры лимона
- соль, перец
Приготовление
Мясо и ветчину провернуть, добавить бешамель и поперчить. Сковородку смазать жиром и выложить в нее массу. Посыпать сыром и запекать 30 минут. Гарнир — картофельное пюре.
Соленое печенье «Палочки» по-фински
Измельчить 150 г масла и 250 г муки
Добавить 2 желтка, 1 ч.л.(без верха) соли
Замесить тесто. Сделать палочки, положить на смазанный противень, смазать яйцом, посыпать тмином и печь.
Роттердамские ломтики
Обжарить ломтики белого хлеба, помазать их маслом, горчицей, положить по кусочку ветчины и сыра, кружочек помидора. Посыпать красным перцем и запечь в духовке. Подавая, посыпать зеленью.
Профитроли итальянские
Тесто:
- 180 г воды
- 125 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4 яйца, соль
Приготовление
Воду вскипятить, положить масло, соль, снять с огня.
Помешивая, всыпать муку. Поставить все это на средний огонь на 5 минут. Тесто должно легко отделяться от стенок. Вынуть тесто и отсудить.
Вилкой взбить яйца, разделить на 4 части и сильно вбить в тесто, пока не появятся пузыри (конечно, можно это сделать и миксером).
Разложить чайной ложкой на противень на расстоянии 4 см друг от друга.
Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
20 минут не отрывать, а поом посмотреть и через 5 минут вынуть.
Остывшие шарки разрезать ножницами.
Потом эти профитроли можно превратить в эклеры, положив внутрь заварной или сливочный крем.
А еще они могут стать классной закуской, если внутри окажется уже приготовленный любой салат — оливье, из крабовых палочке, просто творог с чесноком или еще какое-либо ваше изобретение.
Итальянский соус к спагетти из помидор
Ингредиенты:
- 500 г помидор
- 1 луковица
- 1 долька чеснока
- по одной штуке сельдерея и морковки
- базилик, петрушка
- 1 чайная ложка муки
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 стакан бульона
- соль, красный перец
Приготовление:
Овощи и зелень крупно нарубить и потушить в растительном масле, добавив муку, разрезанные на ольки помидоры, бульон и варить на слабом огне 30 минут. Протереть через сито, добавив перец и соль.
Финские бутерброды
Смешать сливочное масло с мелко нарубленным луком, укропом и чесноком и намазать на хлеб. Можно сверху украсить кусочком соленой красной рыбы.
Австрийский фруктовый пирог
Ингредиенты:
- 450 г разных фруктов
- 150 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 1/2 чайные ложки цедры лимона
- 1 пакет ванильного сахара
- 1/2 чайной ложни питьевой соды
- 2 и 1/4 стакана муки
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
Приготовление
Фрукты, масло, сахар и приправы сложить в кастрюлю, залить одним стаканом воды и варить 10 минут. Остудить, добавить соду и взбитые яйца, затем муку, смешанную с разведенными дрожжами и все перемешать. Выпекать 1 час. Резать и есть на 2-3-й день. Если, конечно, хватит терпения.
Яйца с ветчиной по-китайски
Ингредиенты:
- 400 г ветчины
- 4 яйца
- 1 чайная ложка муки
- 65 г панировочных сухарей
- жир для жаренья
Приготовление
Ветчину порубить, яйца взбить, смешать с мукой и сухарями. Из массы слепить шарики и жарить в большом количестве жира 4-5 минут. Вместе с ними можно подавать рис и салат.
Творожок с селедкой по-литовски
Ингредиенты:
- 500 г творога
- 3-4 столовые ложки густой сметаны
- 1 селедка
- 3-4 столовые ложки растительного масла
- 2-3 столовые ложки тертого сыра
- 1 столовая ложка зелени петрушки
- майонез
- гарнир — помидоры
Приготовление
Сельдь без кожи порубить, смешать со сметаной, маслом и творогом. слепить шарики, посыпать сыром и петрушкой, полить майонезом.
Соус для спагетти
- 1 стакан сметаны
- 1 чайная ложка горчицы
- 3 чайные ложки сахарного песка
- 1 чайная ложка соли
- 2 желтка
Все растереть и размешать.
Кайзеровский омлет
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 1 ст.ложка сахара
- 1 стакан муки
- 1/8 литра молока
- 1 ст.ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка изюма
- 1/2 чайной ложки корицы
Приготовление
Молоко, яйца, сахар и муку перемешать. Вылить на горячую сковороду. Когда низ поджарится, добавить изюм и корицу, перевернуть на другую сторону, порвать на куски и поджарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сверху сахарной пудрой и сразу есть.
Йоркширский пудинг
- 1 стакан муки
- 2 яйца
- 1/2 литра молока
Яйца взбить, затем все медленно перемешать. Тесто должно постоять полчаса. Затем растопить жир на сковородке и выпекать 20-30 минут. Подавать сразу.
Картофель по-савойски
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- 3 ложки молока
- 2 яйца
- 2-3 столовые ложки тертого сыра
- перец, соль, щепотка мускатного ореха
Приготовление
В молоко вбить яйца и взбить все. Осторожно добавить сыр, соль, перец, мускатный орех.
Картофель нарезать тонкими дольками, поместить в форму, залить молоком и поставить в духовку. (Расчет на 3 порции).
