Тамаго — это японский омлет, который, вопреки распространенному мнению, не является компонентом суши, а очень важной, неотъемлемой частью японской кухни. Название тамаго означает «яйцо», которое действительно описывает самый важный ингредиент этого лакомства. Альтернативное название — ацуяки тамаго, что значит омлет как «густое жареное яйцо». Интересно, что японский тип лакомства отличается от типичного омлета. Тамаго состоит не только из яиц, но и из сладких добавок.
Тамаго является не только идеальным дополнением к суши, но, прежде всего, отдельным блюдом, которое, подаваемое с различными начинками, становится все более популярным в суши-ресторанах. Его также можно попробовать в ресторане Якитория.
Тамаго известен своей нежной, слегка влажной консистенцией и оригинальной формой. Это вкусно, а сделать его относительно легко. Тамаго является одним из любимых видов добавок для суши для многих любителей этого блюда.
Интересен тот факт, что тамаго готовят на квадратной сковороде. Это очень важно, потому что омлет должен принимать квадратную форму и отлично свернуться. Чтобы приготовить тамаго, просто смешайте 4-5 яиц, 2 чайные ложки соевого соуса и приправьте небольшим количеством сахара и соли. Кроме этого, нужно добавить половину чашки японского бульона даси, который можно купить почти в каждом крупном супермаркете.
Тамаго может показаться легким делом (в конце концов, это просто омлет), но его приготовление требует некоторых навыков, точности, времени и небольшого терпения. Со временем вы получите не только большой опыт, но и большую точность, которая необходима при выполнении тамаго.
Для выполнения тамаго следует смазать маслом разогретую сковороду и залить тонким слоем яичной массы. Когда омлет начинает резаться, мы свернем его и оставим на одном конце сковороды. Выливаем еще одну порцию массы, чтобы жидкость тоже была под готовым омлетом. Когда масса меняет консистенцию от жидкой к твердой, мы свернем тамаго в другом направлении. Таким образом, наш японский омлет будет иметь правильное количество слоев.
