Всего на приготовление шести порций кюфты уйдет полтора часа.
Для этого нам надо:
- одну треть стакана риса
- одну луковицу
- пучок кинзы
- 100 граммов нута
- 800 граммов рыбы лучше белой морской
- 10 граммов свежего кизила
- пол литра рыбного бульона
- пол килограмма картофеля
- щепотка шафрана
- соль
- черный молотый перец по вкусу.
Рецепт приготовления
Рис моем и отвариваем. Лук чистим и разрезаем на 4 части, кинзу тоже моем и стряхиваем воду, после чего мелко рубим. Нут должен быть замочен в воде.
Для приготовления фарша пропускаем рыбу с луком через мясорубку, добавляем рис и половину нашинкованной кинзы, солим, перчим и перемешиваем. Из получившегося фарша делаем шарики (кюфту), а в середину каждого кладем по паре ягод кизила.
Готовый рыбный бульон нагреваем, добавляем нут и варим 40 минут. Почищенный картофель нарезаем четвертинками. Добавляем в суп картофель и шарики и варим еще пол часа. В конце варки солим, добавляем шафран и кинзу, которая осталась.
