Ингредиенты:
На 6 порций:
- 900 г мяса краба, нарезанного кусочками по 1 см
- 4 ст. л. несоленого сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 1 чашка молока
- 1 большой зубчик чеснока, мелко нарубленный
- 2 желтка
- 1/3 чашки полусухого хереса
- 1/2 ч. л. порошка горчицы
- 1/8 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
- 1/8 ч. л. кайенского перца
- 1/2 ч. л. соли
- 2 ст. л. мелко нарезанной свежей петрушки
- 1/4 чашки сухих хлебных крошек
- 1/4 чашки натертого пармезана.
Как готовить рецепт:
Смешайте муку и 2 ст. л. сливочного масла и обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая. Затем медленно влейте молоко, добавьте чеснок и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и уваривайте соус бешамель около 3 минут — пока не загустеет. Снимите с огня и удалите чеснок.
Взбейте желтки, херес, горчицу, мускатный орех, кайенский перец и соль, осторожно влейте горячий бешамель. Готовьте на самом маленьком огне, непрерывно помешивая, 2 минуты.
Смешайте мясо краба с соусом и петрушкой и разложите по формочкам.
Растопите оставшееся масло, слегка остудите, смешайте с хлебными крошками и сыром и посыпьте этой смесью крабы. Поставьте формочки на противень и запекайте на верхнем уровне духовки, разогретой до 230 °С, около 5 минут. Подавайте теплым.
