Ингредиенты:
- шалот-лук 1 шт.
- сливочное масло 50 гр.
- шампиньоны 100 гр.
- нарубленная зелень петрушки 1 ст. ложка
- мука 2 ст. ложки
- белое вино 100 гр.
- яйцо 1 желток
- панировочные сухари 4 ст. ложки
Способ приготовления рецепта гребешки в сухарях
У извлеченной из раковины мускульной части удалить гонады и темные слизистые кожаные складки.
Положить гребешки в кипящую воду и 3 минуты бланшируем. В кипятке раковины варим 10 минут. Когда мясо отделится, расщепляем его на волокна.
Возьмем и нальем в чашку 100 гр бульона в котором варились гребешки, затем разогреем духовку до 200 градусов.
Очистим и покрошим шалот-лук, почистим порежем ломтиками шампиньоны.
Нарезанный лук пожарим в сливочном масле пока он не станет прозрачным. Добавим к луку шампиньоны и петрушку и все вместе прожарим.
Посыплем мукой, непрерывно перемешивая, добавим бульон из под гребешков, вино, доведем до кипения и 2 минуты варим.
Снимем с плиты и добавим в него гребешки и взболтанный желток. Начиним этой массой вываренные раковины, засыпаем панировочными сухарями и обложим кусочками сливочного масла. Запекаем в духовке 10 минут.
