Сегодня я решила приготовить дома вкуснейшее блюдо турецкого фастфуда — шаурму. Настоящая шаурма – традиционное блюдо Турции, где хорошо прожаренную жирную баранину смешивали с салатами и заворачивали в питу.
Однако, поскольку у нас баранина мясо довольно редкое и недоступное, то часто вместо него используется куриное мясо.
Я тоже решила особо не заморачиваться по поводу мяса и приготовила домашнюю шаурму с курицей.
Шаурма с курицей получилось очень вкусная, советую попробовать!
Ингредиенты для домашней шаурмы с курицей ( на 1 порцию):
Для начинки:
- 1 — тонкий лаваш
- 1 — куриное филе
- 50 г — свежей капусты
- 1 — соленый огурец
- 1 — небольшая красная луковица
- лимонный сок
Для маринада:
- 1 ст ложка — лимонного сока
- 3 ст ложки — воды
- 1 ст ложка — оливкового масла
- 1 ч. ложка — порошка карри
Для белого чесночного соуса:
- 1 стакан — сметаны
- 5 зубчиков — чеснока
- 1 средний — соленый огурец
- зеленый лук
Для красного соуса:
- 0,5 стакана — томатной пасты
- 2 средних — помидора
- 2 ст ложки — оливкового масла
- 1 ч. ложку — острой аджики
- 1 ст ложку — лимонного сока
- зелень кинзы или петрушки
Рецепт шаурмы по домашнему
Как приготовить шаурму по домашнему?
Приготовить вкусную домашнюю шарму несложно, однако и здесь есть свои секреты.
И первый секрет — правильно выбрать лаваш для приготовления шаурмы.
При выборе лаваша для шаурмы, необходимо обратить внимание на его свежесть. Дело в том, что даже слегка подсохший лаваш, совершенно не годится для приготовления шаурмы.
Только самый свежий, мягкий лаваш можно свернуть без трещин и повреждений. Поэтому для приготовления вкусной домашней шаурмы лаваш покупаем только свежий.
Второй секрет — перед тем, как приступить к обжариванию мяса для шаурмы, его нужно замариновать.
Маринад придаст мясу дополнительную мягкость, сочность и аромат.
Для приготовления маринада для курицы смешиваем воду с лимонным соком, добавляем оливковое масло и порошок карри, все хорошенько перемешиваем.
Куриное филе слегка отбиваем, заливаем маринадом и оставляем на пару часов в прохладном месте.
Третий секрет как приготовить шаурму — правильная обжарка мяса.
Для того, чтобы добиться в домашних условиях вкуса настоящего мяса-гриль, необходимо для обжарки мяса использовать хорошую чугунную сковородку с толстым ребристым дном.
Перед обжаркой маринованное куриное филе слегка осушиваем и нарезаем тонкими полосками. Нагреваем чугунную сковородку, масла не добавляем и обжариваем куриные кусочки на сильном огне, часто помешивая, до румяной хрустящей корочки.
Однако тут главное не переусердствовать и не пересушить мясо, так как внутри оно должно сохранить сочность и мягкость.
Для придания особого вкуса и аромата птице, во время обжаривания можно добавить немножко курдючного сала, а чтобы добавить мясу нежности и сочности можно сбрызнуть его одной– двумя столовыми ложками апельсинового сока.
Четвертый секрет приготовления шаурмы по домашнему — вместо кетчупа и майонеза используем домашние соусы собственного приготовления.
В рецепте приготовления шаурмы обычно используют два соуса — белый чесночный и острый красный. Их очень просто можно приготовить дома.
Приготовление белого чесночного соуса для шаурмы:
Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Зеленый лук мелко рубим (для соуса нам понадобится четыре столовых ложки лука). Также мелко нарезаем соленый огурец — должно получится две столовых ложки.
Смешиваем сметану (лучше брать не слишком густую) с чесноком, луком и огурцом, солим по вкусу и оставляем в прохладном месте на 1,5 — 2 часа.
Готовим красный острый соус для шаурмы:
Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, мелко рубим (для соуса необходимо примерно 0,5 стакана нарезанных помидоров). Кинзу измельчаем (можно заменить петрушкой) — понадобится 2 столовых ложки.
В чашу блендера помещаем томатную пасту, помидоры, оливковое масло, острую аджику (лучше взять грузинскую или абхазскую), кинзу и лимонный сок.
Тщательно измельчаем все вместе до однородной массы и оставляем соус в прохладном месте на один час.
И пятый секрет приготовления шаурмы в домашних услових — правильно ее свернуть.
Итак у нас уже подготовлены основная начинка — курица и два соуса — белый и красный. Осталось нарезать овощи и собственно свернуть шаурму.
Сначала подготавливаем овощи: тонко шинкуем свежую капусту, нарезаем небольшими брусочками соленый огурчик, луковицу режем тонкими полуколечками.
Затем приступаем до собирания и сворачивания куриной шаурмы:
Для этого лист лаваша расправляем на столе и слегка сбрызгиваем водой с небольшим количеством лимонного сока.
Отступаем пять — шесть сантиметров от края лаваша и щедро смазываем небольшой продолговатый участок белым соусом. Выкладываем последовательно капусту, лук, огурцы, мясо и поливаем все сверху красным соусом.
Накрываем овощи с мясом сначала коротким краем лаваша, затем боковыми краями и в конце обертываем нашу шаурму, как рулет оставшимся длинным краем лаваша.
Теперь осталось лишь слегка обжарить ее с двух сторон на сковороде без масла.
Вот и все, вкусная домашняя шурма готова! Всем приятного аппетита!
