Отдых в Греции без напитков немыслим. Ещё со времён Гомера и Феокрита тут умели готовить разнообразные напитки. Именно греческие вина считались самыми изысканными и дорогими во времена Древнеримской Республики и воспевались Катуллом, Плинием и Вергилием. Возможно последний и получил солнечный удар в результате пристрастия к этому напитку, гуляя с первым римским Императором в окрестностях Афин. Как утверждают первоисточники – это обстоятельство и свело преждевременно в могилу великого римского поэта. Поэтому не стоит на жарком греческом солнце злоупотреблять алкогольными напитками. Значит и мы начнём свой обзор с напитков безалкогольных.
Кофе
Большое разнообразие кофе и кофейных традиционных греческих напитков подается во всех кафе и барах Греции. Мелко измельченный зерновой обжаренный кофе отличается удивительным ароматом и насыщенностью. Кофе готовят в специальном сосуде под названием «турка» или «джезва».
Как сделать кофе «по-гречески»? Наливаем в турку необходимое количество воды – чуть меньше, чем помещается в маленькую чашку для кофе, насыпаем одну чайную ложку кофе и необходимое количество сахара (в Греции есть три варианта: без сахара, полусладкий — с одной чайной ложкой сахара и очень сладкий — две чайные ложки сахара). Затем оставляем турку на огне, пока вода не закипит, снимаем с плиты и тщательно перемешиваем. Когда кофейная пена после размешивания опустится на дно — турку нужно снова поставить на огонь. При закипании воды повторно всё перемешайте, поставьте кофе на огонь на несколько секунд. Содержимое должно вновь закипеть — после этого снимаем кофе и выливаем в чашку.
Примечание: При смешивании воды с кофе и сахаром во время кипения, напиток может быстро «поплыть» — вы должны внимательно следить за процессом кипения и вовремя снять его с огня.
Джентльмены выбирают в основном «Mythos» (греческое пиво), а среди детей пользуется популярностью свежевыжатые апельсиновые соки. Женщинам по вкусу холодный кофе фраппе приготовленный на основе растворимого кофе. В Греции, на рынке растворимых кофе доминирует Nescafe. В меню горячих кофе часто находят маркировку «Nes», которое обозначает теплый растворимый кофе. Только в Греции, компания выпускает версию Nescafe — кофе предназначенный именно для фраппе. Также можно приготовить обычное быстрорастворимое теплое кофе. При заказе фраппе будьте готовы к двум основным вопросам, которые задаст вам официант: Подсластить кофе, и если да, то сколько? Вы пьете кофе с молоком? Эта информация необходима для приготовления напистка, потому что подсластить и добавить молоко необходимо в процессе его приготовления. В Греции известно 5 базовых версий кофе фраппе:
– Sketo, простой, без сахара;
– Metrio, полусладкий с молоком;
– Glyco choriz, сладкое без молока;
– Glyco, сладкий с молоком;
– Metrio choriz, полусладкий без молока.
А вот и рецепт приготовления кофе фраппе:
Вливаем в небольшом количестве (примерно 1 см от дна) холодную воду в сосуд, в котором мы будем смешивать ингредиенты для кофе;
Засыпаем в эту ёмкость половину чайной ложки растворимого кофе, нужное количество сахара (для полусладкого — 1-2 чайных ложки сахара, сладкого -2-3 чайных ложки, или больше по вкусу) ;
Ингредиенты должны быть тщательно перемешаны в специальном шейкере для смешивания фраппе, в кухонном комбайне или простой ложкой. Истинные ценители фраппе готовят его, смешивая вручную.
Когда в сосуде получится несколько сантиметров пены, нужно бросить несколько кубиков льда, залить всё холодной водой (в Греции добавляют охлажденную воду из крана, вариант не хуже — добавить любой негазированной бутилированной воды), в зависимости от ваших предпочтений, добавить немного сливок или сгущенного молока.
Берем стакан и наслаждаемся напитком.
Если у вас нет специального растворимого кофе для фраппе, то возьмите растворимый кофе с фракцией как у сахарной пудры — такой кофе лучше растворяется в холодной воде.
Все чаще греки пьют растворимый кофе, связано это с тем, что на местном рынке доминирует один производитель, называют его просто Nes.
Способ приготовления Nes аналогичен фраппе. На дно чашки наливаем немного кипятка, высыпаем половину чайной ложки растворимого кофе, нужное количество сахара. Затем смешиваем содержимое чашки, машиной для фраппе или в блендере, чтобы получить свойственную данному греческому кофе, пену. Следующий шаг — в чашку заливается горячая вода и молоко по вкусу.
Другие безалкогольные напитки
В течение двенадцати месяцев в году в Греции можно купить свежие апельсины. Благодаря им, вы всегда можете наслаждаться прекрасным вкусом свежевыжатого сока. Вместе с большим количеством льда — летом вам гарантируется отличный освежающий эффект.
Malotira — так называемый горный чай, представляет собой отвар из трав, которые греки обычно пьют, когда болеют. Тем не менее, независимо от состояния здоровья человека, чай прекрасно согревает и улучшает настроение. Способ приготовления его очень прост. В кастрюльку (или турку) бросить травы, ранее привезенные из Греции, а затем залить их кипятком. Готовить чай необходимо на очень медленном огне в течение нескольких минут, пока не начнет появляться ароматный запах. Снимите кастрюльку с плиты и накройте ее сверху крышкой или блюдцем, оставьте настояться на несколько минут. Затем через ситечко вылейте содержимое в чашку. Malotira обычно подается с одной или двумя столовыми ложками меда.
Также в Греции пьют газированные лимонады и содовые. Gazoza, Biral, Lemonada.
Алкогольные напитки
Вино
Греческие вина- это тема, заслуживающая отдельной главы. Этой теме можно посвятить целые книги. По словам ценителей, греческие вина не относятся к лучшим в мире. Хотя при готовке ужина в греческом стиле дома без такого вина не обойтись. Почти вся Греция продает вина собственного производства, большинство из них трёх, пяти и семи летние. Крепкое, иногда горькое по вкусу сухое вино лучше охладить перед подачей на стол. Намного лучше оно подходит для зимнего периода, для приготовления глинтвейна. Белые полусухие сорта вин гораздо лучше на вкус, после охлаждения они прекрасно действует как освежающий напиток.
Рецина обладает самым уникальный вкусом и особенно популярна в Греции. Этот изысканный вкус получается благодаря смоле, взятой из бочки, в которых созревает вино. Это белое вино, подается охлажденным, имеет много сторонников и противников.
Пиво
В Греции отдают своё предпочтение бренду пива Mythos. Но пивзавод, принадлежащий британской компании шотландского Ньюкасла, которая в январе 2008 года была включена в состав группы Heineken, вряд ли в полной мере греческий, но, по заявлениям компании, это не влияет на вкус популярного Mythos. Это пиво обычно пьют туристы, отдыхающие в Греции, но и у греков оно имеет много почитателей. Его довольно яркий, выраженный вкус, удивляет и радует самых искушенных любителей пива.
Один из лучших сортов пива, производимых в Греции — это Zorbas. Оно родом из Афин, и это пиво не является широкодоступным. Его аромат, подобный как у произведенного в Чехии Pilsner Urquell.
Другое пиво, произведенное в Греции -Вергина. Его легкий вкус и относительно низкое содержание алкоголя делает его идеально подходящим освежающим напитком, который можно употреблять в довольно больших количествах.
Трудно найти в Греции пиво хуже, чем Alpha. К счастью, пивоварни увидели эту проблему, и с 2008 года стали улучшать качество пива. Его можно употреблять лишь убедившись, что оно подано хорошо охлажденным.
Произведенное на Крите, на пивоваренных заводах, расположенных к югу от города Ретимно, Rethymnian – непастеризованное темное и светлое пиво. Качество этого пива ничто по сравнению с польским Ciechan, но, будучи на Крите стоит его попробовать – ради интереса. Перед тем как пить стоит проверить срок годности и убедиться, что пиво хорошо охлаждено.
Heineken произведенное в Греции — лучшее неспециализированное пиво. Это пиво имеет огромное преимущество над остальными – его можно купить практически в каждом магазине в Греции.
Большой популярностью у греков и туристов пользуется пиво Amstel. Достойный вкус и более низкая цена, чем у Mythos, дает пиву Amstel много почитателей. Amstel Light с более низким содержанием алкоголя, но с экстрактом, который хорошо освежает в летнее время. Amstel Pulse присутствует на греческом рынке пива всего несколько лет. Вкус Amstel Pulse превосходит по вкусу и качеству большинство греческих сортов пива, но оно все же не сравнится с Zorbas, Фишер, или даже Heineken.
Бренди Метакса
Этот напиток широко известен и представлен на вывесках магазинов в почти всех зонах беспошлинной торговли международных аэропортов. Подавляющее большинство из них Метакса с семью, пятью и тремя звездами (три, пять и семь лет). Согревающие свойства делают его вкус лучше в холодные дни, но сторонники вкуса смешивают из него коктейли и часто употребляют их в летнее время — пополам с газированной водой, колой и льдом.
Лучшая из всех, Metaxa с выдержкой двадцать лет, известна и высоко ценится у знатоков.
